di Bruno Fulco
Sangre de Toro 2010
Tipologia : D.O. Catalunya
Vitigni : Garnacha Tinta 65%, Carinena 35%
Titolo alcolometrico : 13,5%
Temperatura di servizio : 16° – 18°
Produttore : Torres
Prezzo : da 7,00 – 9,00 Euro
Acquisto on line, Ipermercati molto forniti, Enoteche
Seconda ed ultima parte della scheda dedicata ai vini spagnoli. Dopo aver parlato del Finca Antigua Tempranillo, oggi vi parlo del Sangre de Toro, un vino che impiega vitigni tipici della Spagna, ma che allo stesso tempo porta in se il mediterraneo: per produrlo infatti si utilizza la Garnacha Tinta (che fu esportata in Sardegna durante il regno Borbonico divenendo Cannonau, anche se molti sono propensi nell’affermare che sia accaduto l’inverso) e la Carinena, nota a noi come Carignano anche’esso presente in Sardegna.
Questo “DNA” lo rende un vino familiare anche a noi: al bicchiere si presenta di un rosso cupo ed impenetrabile, i suoi sapori vanno dalla frutta rossa acidula alla speziatura di pepe e richiami di bacca di mirto, di corpo, morbido sul palato e con un tannino un po’ più pronunciato del precedente anche se non aggressivo.
La componente alcolica a tratti sembra troppo esuberante ma non arriva a sbilanciarne l’equilibrio mantenendo una buona acidità. Il suo connubio ideale è con le carni rosse preparate nelle ricette tipiche del Mediterraneo, dal maialino arrosto al cinghiale fino al capretto e alla pecora, ottimo anche con i primi ai condimenti carichi e sulla Paella.
Delle preparazioni presenti nel blog lo proverei con:
Fagottini al forno con verza, salame ed olive nere
Gnocchi con briè e noce moscata
Paccheri con sugo di salsiccia
Arrosto con cipolle rosse e ginepro
Stifado (di Bruno)
Lasagna salsiccia e broccoli
Polpette al vino
Peperoni ripieni
non conoscevo questo vino … interessante