Difficoltà Difficile Preparazione 25 min. Cottura 4-5 min. (più 30 minuti per le patate)
“Ridi, ridi, che Mamma ha fatto i gnocchi!”. Partendo dal detto popolare, e concedendomi una licenza “poetica”, poichè oggi non è giovedi, propongo un classico della cucina italiana. Ammetto un minimo di tensione per la mia prima volta con gli gnocchi, ma la qualità degli ingredienti ed un pò di esperienza mi hanno permesso di realizzare un piatto “molto buono” (parole testuali di mio fratello Simone, il critico gastronomico di famiglia).
Ingredienti (per 4 persone):
gnocchi
700 gr patate
200 gr farina
1 uovo
sale
200 gr farina
1 uovo
sale
condimento
300 gr brie
40 gr burro
noce moscata
pepe
40 gr burro
noce moscata
pepe
Preparazione:
Lessare le patate in abbondante acqua salata, scolarle e pelarle. Passarle nello schiacciapatate (anche 2 volte per chi ha tempo) e disporle su una spianatoia. Unire un uovo, un pizzico di sale e la farina, poco alla volta, per controllare sempre la consistenza dell’impasto.
Continuare ad aggiungere farina e ad impastare, fino a quando l’impasto avrà una buona elasticità.
Dividerlo quindi in pezzi più piccoli, e lavorare ogni singolo pezzo creando delle listarelle. Tagliare le listarelle per formare gli gnocchi, e passarli su una forchetta per rigarli.
Disporli su uno strofinaccio con una spolverata di farina e cuocere subito, per evitare che divengano molli.
La cottura è molto rapida, 4-5 minuti, e comunque sono cotti quando salgono a galla.
Io li ho conditi con una cremina realizzata mettendo in padella un pò di burro, il brie a pezzetti, una spolverata di noce moscata ed un pò di pepe. Servire subito.
PS per realizzare ottimi gnocchi è importante non far assorbire troppa farina dalle patate. Un segreto è lessare le patate, pelarle e metterle in frigo per una notte, lavorandole il giorno dopo, in modo che perdano parte della loro umidità.
Buoni buoni……….Ottimo condimento delicatissimooooo
amo particolarmente condire la pasta con dei formaggi, e poi trovo che gli gnocchi siano buoni con qualunque condimento :o) Ciaooo