Difficoltà Facile Preparazione 20 min. Cottura 40 minuti circa
Uno dei miei ristoranti preferiti, qui a Roma, è il Cul de Sac. Tra i vari piatti che apprezzo ci sono le polpette al vino (che vengono servite con il purè di patate). Avevo la carne macinata in frigo l’altro giorno ed ho quindi deciso di preparare questa ricetta, accompagnando le polpette con dei pomodorini confit: abbinamento vincente!
Ingredienti (per 4 persone):
450 gr macinato bovino
mollica di pane (4 fettine)
2 uova
pecorino grattugiato
sale
pepe
farina
olio evo
1/2 cipolla bianca
1 bicchiere vino bianco secco
5 dl brodo vegetale
mollica di pane (4 fettine)
2 uova
pecorino grattugiato
sale
pepe
farina
olio evo
1/2 cipolla bianca
1 bicchiere vino bianco secco
5 dl brodo vegetale
Preparazione:
Preparare l’impasto per le polpette, mettendo in una ciotola la carne macinata, le uova, il pecorino grattugiato, la mollica di pane bagnata e strizzata, il sale ed il pepe.
Formare le polpette con le mani e passarle nella farina.
Tritare la cipolla, metterla in un tegame con olio evo caldo e farla imbiondire. Aggiungere le polpette e sigillarle rosolandole nell’olio.
Versare quindi il vino e farlo evaporare, a fiamma alta.
Dopo qualche istante aggiungere il brodo ed abbassare la fiamma. Continuare la cottura per 25-30 minuti circa.
Servire molto calde.
PS ho servito queste polpette con dei Pomodorini Confit ed una Vellutata di Zucca
buona la vellutata di zucca!!!!
Polpette provate…..ottime!!! nell'impasto ci ho aggiunto un pò (un bel pò) di noce moscata…è una piccola variante personale, non so se ci sta bene ma io adoro la noce moscata e la metto un pò ovunque…Grande Luca!!!
Anche io amo molto la noce moscata, e credo che la tua "variazione" sia davvero interessante, la proverò anche io! Ciaooo