Difficoltà Media Preparazione 55 min. Cottura 45 min.
Lo sapevo, l’importante è rompere il ghiaccio! Mio cognato Bruno, appassionato di vini e cucina, si cimenta spesso tra i fornelli con ottimi risultati. Dopo averlo convinto a pubblicare il suo primo piatto (lo Stifado) ecco ora questi Dolmades. E credo proprio che non sarà la sua ultima ricetta sul blog…
Ingredienti (per 24 involtini):
1 confezione di foglie di vite in salamoia da 200 g
250 g riso
1 cipolla tritata
olio evo
50 g pinoli
2 cucchiai uvetta
2 cucchiai aneto tritato
1 cucchiaio menta tritata
1 cucchiaio prezzemolo tritato
2 cucchiai succo limone
brodo gallina o vegetale
250 g riso
1 cipolla tritata
olio evo
50 g pinoli
2 cucchiai uvetta
2 cucchiai aneto tritato
1 cucchiaio menta tritata
1 cucchiaio prezzemolo tritato
2 cucchiai succo limone
brodo gallina o vegetale
Preparazione:
Mettere in ammollo le foglie di vite per 15 minuti in acqua tiepida, quindi toglierle dal tegame ed asciugarle. Mettere in ammollo il riso in acqua bollente per 15 minuti.
Impasto: in una ciotola mettere il riso, la cipolla tritata, due cucchiai d’olio, i pinoli e l’uvetta tritati, gli aromi, sale e pepe e mescolare il tutto.
Involtini: mettere la foglia di vite con la parte del picciolo verso il basso, farcire con un cuchiaio di ripieno posizionato al centro, ripiegare sopra i lembi bassi quindi piegare i lembi laterali e avvolgere verso la punta.
Cottura: foderare con le foglie di vite una pentola grande e dal fondo spesso, e versare a filo un cucchiaio d’olio. Mettere i dolmades a raggiera formando un solo strato compatto, completandolo al centro in modo che siano aderenti tra di loro per non muoversi nella cottura (tipo i carciofi alla romana), versare sopra l’olio d’oliva e il succo di limone, coprire con il brodo e chiudere con un piatto rovesciato. Portare ad ebollizione e poi cuocere a fuoco basso per 45 minuti. Al termine della cottura estrarre delicatamente i dolamdes e servirli, sia caldi che freddi.
non ho mai provato i dolmades… ne ho sentito spesso parlare…adesso ho pure la ricetta, quindi proverò anche io a realizzarli!
Ciao
amo particolarmente la cucina Greca, mi ha "fulminato" 2 estati fa a Rodi. Prova i dolmades e fammi sapere cosa ne pensi. Ciaooo
Ricetta sicuramente interessante!Da provare considerando che non li ho mai assaggiati!Ciao e alla prossima ricetta!
prova, prova, sono buonissimi! Ciaooo
Bravo Bruno, i suoi dolmades sono molto buoni e ha pure usato gli aromi giusti. Noi pero di solito rosoliamo la cipolla nell'olio, poi aggiungiamo il riso, un pochino d'acqua, lo lasciamo cuocere per qualche minuto e poi aggiungiamo il resto e farciamo. La mia nonna aveva origini da Istambul e i domades (o dolmadakia, perche di solito sono piccoli e usiamo il veggegiativo) erano il suo cavallo di battaglia…
grazie per i tuoi consigli, così potremo migliorare questa buonissima ricetta! :o) Sono stato alcuni anni fa ad Istanbul e l'ho trovata meravigliosa, appena possibile ci tornerò! Grazie per aver visitato il mio blog. A presto, Luca
A me piace veramente tanto la cucina greca e questo piatto sembra eccezionale, lo proverò. A presto, buona serata 🙂
Ciao Valentina, sono buoni, li ho provati in prima persona, preparali quando puoi :o) Ciaooo
che bravo cognatino! se solo la mia cognata cucinasse! beato te! questa ricetta greca fra l'altro e' veramente sfiziosa!
beh ma questo è il migliore tra i cognati, vedessi gli altri… :o) scherzo, ciaooo!
@mm_skg è vero i dolamates o dolmadakia li ho mangiati in molti posti deversi della grecia e praticamente in quasi tutto il medio oriente ed ognuno ha la sua piccola variante ma tutti sono egualmente buoni…..nell'ultima versione mangiata a Kos in una trattoria non turistica il cuoco mi ha confessato che il suo "additivo" segreto è una piccola percentuale di macinato ma non mi ha voluto dire ne il tipo di carne ne la quantità…..Cmq naturalmente accompagnamoli con un bel bianco tipo un bel verdicchio dei castelli di Jesi
Bruno
mai sentito parlare di questo piatto ma mi attira veramente. complimenti Bruno
Elena preparali e facci sapere cosa ne pensa la famigliola! :o)
buonissimi, mi hai riportato indietro nel tempo, tanti anni fa quando sono stata in vacanza in Grecia, un abbraccio SILVIA
beh vedo che la Grecia ha lasciato un buon ricordo in ognuno di noi!!! :oD che bella terra, spero di poterci tornare presto. ciao