Difficoltà Facile Preparazione 20 minuti Cottura 20 minuti
L’ho già scritto quando ho pubblicato la ricetta degli “Spaghetti & Vongole 2.0“: da quando si è conclusa la gravidanza di Antonella a casa nostra cozze, vongole e gamberi sono oramai sullo stato di famiglia.
La prolungata privazione ha fatto nascere in me un incredibile desiderio di mangiarli ogni volta è possibile, ed oggi vi propongo gli Spaghetti con le cozze: lungomare, vino bianco, sole, spaghetti con le cozze… dopo posso sollevare il mondo!
Ingredienti (per 4 persone):
400 gr spaghetti
1 kg cozze
olio evo
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere vino bianco secco
pepe
prezzemolo
Preparazione:
Pulire le cozze, eliminando il baffo esterno.
In una padella dai bordi alti scaldare un filo di olio evo con uno spicchio d’aglio in camicia, versare le cozze e cuocere, a fiamma viva con il coperchio, per 4-5 minuti.
Sfumare con il vino bianco, far evaporare, proseguire la cottura con coperchio per 2 minuti, quindi spegnere e lasciar coperto per far aprire le ultime cozze.
Sgusciarle, tenendole da parte in caldo, filtrare il sugo con un colino e rimetterlo in padella.
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente poco salata e 2-3 minuti prima della fine della cottura toglierli dalla pentola ed aggiungerli al sugo della cozze in padella.
Cuocere a fiamma viva emulsionando per far in modo che la pasta assorba il liquido e rilasci l’amido, per ottenere un cremina perfetta, con una consistenza simile a quella della carbonara.
Aggiungere le cozze sgusciate, spolverare con pepe nero macinato fresco, prezzemolo tritato e servire subito.
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Ciao,seguo il tuo blog ;complimenti.Lisa
Grazie Lisa 🙂 Buona serata