Difficoltà Facile Preparazione 10 minuti (più 4-5 ore in acqua) Cottura 20 minuti
E’ nato Niccolò! Si è vero, l’avevo già scritto sul blog, ma non sapete cosa questo possa significare per quel che riguarda la nostra alimentazione: Antonella può nuovamente mangiare crostacei e frutti di mare, e quindi mi sto scatenando acquistando di tutto!
E’ la prima volta che propongo su questo “diario di una cucina” una ricetta già presente, ma è anche vero che in questi 3 anni di vita sono cambiate molte cose, ed è cambiata soprattutto la mia conoscenza ed esperienza in cucina.
Questo “Spaghetto&Vongole 2.0” seconda edizione è mantecato meglio, risottato, con le vongole sgusciate insomma, niente a che vedere che il mio primo tentativo.
Ingredienti (per 4 persone):
400 gr spaghetti di Gragnano
1 kg vongole
olio evo
1 spicchio d’aglio
vino bianco secco
pepe
prezzemolo
sale
Preparazione:
Versare in una padella dai bordi alti 2-3 cucchiai di olio extravergine e scaldare a fiamma viva con lo spicchio d’aglio.
Versare le vongole (precedentemente tenute in acqua e lavate) e cuocere con il coperchio, a fiamma alta, per 3-4 minuti.
Versare il vino bianco, sfumare, e spegnere tenendo coperte le vongole con il coperchio per un minuto. Sgusciare tutte le vongole e tenerle da parte in caldo.
Filtrare con un colino il liquido di cottura, per eliminare l’eventuale sabbia residua, quindi versare nuovamente il sugo nella padella.
Cuocere a parte, in acqua bollente e poco salata, gli spaghetti. Scolarli 2 minuti prima della cottura prevista e versarli nella padella con il sugo, per completare la cottura (“risottarli”).
Cuocere a fiamma alta saltando la pasta per ottenere una buona mantecatura, aggiungere le vongole sgusciate, il pepe macinato fresco ed il prezzemolo tritato e servire immediatamente.
Me voi fa'morì… maremma che spaghetti, Lucaaaaa!!! <3
Ho pubblicato la ricetta dopo pranzo pensando così di non "irritare" nessuno :o)
Ciaooo
Luca
Adoro gli spaghetti alle vongole (in assoluto il mio primo preferito) e devo dire che questa mantecatura e la cremosità di questo ricciolo di spaghetti, ecco, mi incanta e mi delizia. Evviva la tua dolce amata che può nuovamente mangiare creostacei e quant'altro!!! Noi non possiamo che bramare piatti di questo genere ^_^
I frutti di mare sono fantastici: con poco tempo puoi ottenere piatti dal sapore incredibile. Abbiamo 9 mesi di gravidanza e astinenza dai frutti di mare da recuperare, quindi aspettati altre ricette :o)
Ciaooo