Difficoltà Facile Preparazione 15 min. Cottura 30 min.
La nostra vita è scandita dai ritmi e dalle esigenze di un bambino di 1 anno. La sera spesso per stanchezza o mancanza di tempo mangiamo in maniera arrangiata, ma da qualche giorno ho deciso di reagire, e di provare a preparare piatti semplici ma particolari, per gratificarci un po’. Avendo a disposizione il formaggio Perla Nera (prodotto da Argiolas, che ho avuto il piacere di conoscere al Salone del Gusto di Torino), ho pensato ad un abbinamento molto saporito. Ecco l’idea che vi propongo oggi:
Ingredienti (per 4 persone):
500 gr zucca pulita
olio evo
1 spicchio aglio
semi di finocchio
bacche di ginepro
acqua qb
vino bianco secco qb
100 gr pancetta dolce
paprika dolce
100 gr Perla Nera Argiolas
prezzemolo
Preparazione:
Scaldare in un tegame l’olio evo con uno spicchio d’aglio e versare la zucca pulita e tagliata a cubetti.
Rosolare e sigillare per un paio di minuti, quindi sfumare con il vino bianco e versare acqua fino a coprire, aggiungendo una manciata di semi di finocchio e di bacche di ginepro.
Cuocere a fiamma viva per 20 minuti circa o fino a quando la zucca risulterà morbida.
Spegnere e trasferire la zucca nel contenitore del minipimer, con un paio di cucchiai di acqua di cottura. Frullare aggiungendo a filo l’olio evo, per emulsionare ed ottenere una sorta di maionese. Tenere da parte.
Versare in un padellino molto caldo la pancetta, rosolarla e condirla con la paprika dolce e continuare la cottura fino a quando la pancetta sarà croccante.
Versare sul fondo del piatto la maionese di zucca, coprire con un po’ di pancetta, spolverare con una grattugiata di Perla Nera e completare con pepe macinato fresco e prezzemolo tritato.
Bello Luca, anche dal punto di vista cromatico.
Roberto Gracci
Grazie Roberto!