Difficoltà Facile Preparazione 50 min. Cottura 35 minuti
Ecco la ricetta che ho realizzato per l’evento “Snello Blind Box 2” di Rovagnati. Come detto nel post dedicato alla serata (lo trovate qui), la vera sfida è stata riuscire a far coesistere in maniera coerente tutti gli ingredienti che ho trovato nella Mistery Box, cercando di creare un piatto che avesse un’armonia per il palato. Ecco la mia idea.
Ingredienti (per 6 persone):
per il crudo:
12 fettine di Bresaola della linea “Snello Gusto e Benessere Rovagnati“
6 foglie di lattuga
per la riduzione di mirtilli:
20 mirtilli
50 gr zucchero semolato
5 cl vino rosso
per il muffin al cipollotto:
250 gr farina 00
1/2 bustina lievito in polvere
2 dl latte fresco
2 uova
50 gr burro
100 gr cipollotto fresco
1 pizzico di sale
per la salsa di pesche e salvia:
1 pesca
2 foglie di salvia fresca
5 cl vino bianco secco
Preparazione:
Versare in una ciotola il latte, il burro molto morbido e le uova, amalgamare con una frusta a mano ed unire alla farina, il lievito ed il pizzico di sale.
Lavorare con la planetaria fino ad ottenere una consistenza morbida ed omogenea, quindi aggiungere il cipollotto tritato finemente.
Versare il composto negli stampini e cuocere nel forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.
Sbucciare la pesca, tagliarla a pezzi e metterla in un pentolino con la salvia ed il vino. Cuocere a fiamma viva per 5 minuti circa, poi frullare il tutto con il minipimer e mettere in freezer per 10-15 minuti.
Versare in un altro pentolino i mirtilli, lo zucchero ed il vino rosso, cuocendo a fiamma viva per 10 minuti, girando spesso per evitare che la salsa possa bruciare o attaccarsi al fondo.
Togliere dal fuoco, versare in una piccola ciotola e tenere da parte.
Tritare la bresaola con un coltello, fare lo stesso con la lattuga ed impiattare, mettendo un fondo di insalata, quindi la bresaola.
Condire con la salsa di mirtilli. Dall’altra parte del piatto versare un cucchiaio di salsa di pesche ed adagiare il muffin.
Completare con un paio di mirtilli interi ed un po’ della parte verde del cipollotto (tritata) in ogni piatto.
PS nelle foto la bresaola è intera poiché, a causa del poco tempo a disposizione, non ho avuto la possibilità di tritarla ma per gustarla meglio consiglio di fare un battuto al coltello.
PPS per le foto ringrazio naturalmente tutti i presenti che mi hanno taggato o twittato visto che dovendo cucinare non avevo la possibilità di scattarne.
Ma sei davvero un'artista! 🙂 Complimenti per la ricercatezza e la raffinatezza della ricetta, Luca! Una felice serata!
Ma no, ma quale artista! Se ripenso ai 50 minuti ed agli ingredienti scoperti solo all'ultimo istante mi torna l'ansia :o) Cmq ho solo cercato di creare un piatto che pur avendo tanti sapori potesse avere un senso. Ciaoo
mi piace
molto bravo, anche la presentazione del piatto mi piace assai
un beso
Grazie Alessandra! A presto, Luca