Il carciofo è un ortaggio che si presta a molte preparazioni diverse: si possono arrostire, cucinare alla “romana“, ma anche fare in padella, a spicchi o fettine. Questo ultimo tipo di cottura prevede inoltre l’utilizzo di altri ingredienti, per unire il loro sapore con quello particolare dei carciofi. Per la realizzazione di questa ricetta sono consigliati carciofi lunghi.

Ingredienti (per 6 persone):

10 carciofi
olio d’oliva
aglio
sale
acqua
capperi
olive
prezzemolo
limone

Eliminare le foglie esterne, più dure, ed inumidire i carciofi con una fettina di limone, per evitare che scuriscano. Tagliare la parte superiore dei carciofi ed affinare il gambo.

Tagliare a fettine sottili (tipo funghi o cipolle), e mettere a scaldare in padella un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Inserire i carciofi e rololare per un paio di minuti a fiamma alta. Abbassare quindi la fiamma e mettere mezzo bicchiere d’acqua, salare e coprire la padella con un coperchio.

Quando i carciofi risulteranno morbidi, si possono condire con capperi, olive nere o pezzetti di formaggio. Servire caldi.