Difficoltà Facile Preparazione 20 min. Cottura 5 min.
L’aperitivo spagnolo prima, il corso sui “finger food estivi” poi… il gazpacho mi ha inseguito un po’ ovunque in questo periodo, ed alla prima occasione ho dovuto riproporlo anche ai miei ospiti, per aprire con questo freschissimo antipasto una cena estiva, oltre naturalmente ad averlo servito all’evento “Circeo in FRANCIACORTA” per il catering di Burro e Bollicine.
Ingredienti (per 8 persone):
600 gr pomodoro
1 cetriolo
1 peperone giallo
1 peperone verde
1/2 cipollotto
1 gambo sedano
1/2 spicchio d’aglio
3 cucchiai olio evo
3 cucchiai aceto
1 pizzico peperoncino
1 fetta pane in cassetta
1 cetriolo
1 peperone giallo
1 peperone verde
1/2 cipollotto
1 gambo sedano
1/2 spicchio d’aglio
3 cucchiai olio evo
3 cucchiai aceto
1 pizzico peperoncino
1 fetta pane in cassetta
1 bicchiere acqua fredda
sale
pepe
sale
pepe
Preparazione:
Far scottare i pomodori in ebollizione, scolarli, privarli di buccia e semi e tagliarli a pezzi grossi. Togliere dai peperoni i semi ed i filamenti bianchi interni e dopo averli lavati tagliarli a fette. Ripulire e lavare le altre verdure e poi affettarle. Inumidire con un poco d’acqua la fetta di pane e poi sbriciolarla. Frullare gli ortaggi aggiungendo il pane, aceto, olio, sale e pepe.
Versare dunque un bicchiere (circa) di acqua fredda fino ad ottenere una crema morbida. Passare tutto con il passaverdura (disco con fori piccoli) e versare il contenuto in una zuppiera che andrà riposta subito in frigo. Servire il gazpacho accompagnandolo con gli ortaggi di guarnizione preparati e i dadini di pane tostato in ciotoline separate.
non l'ho mai preparato con la convinzione che non mi piaccia, convinzione senza fondamento….facciamo così assaggio il tuo e poi decido!!!!
l'ho assaggiato la prima volta a Barcellona, quindi un Gazpacho "DOC", e sinceramente non mi aveva colpito. Poi, con questa semplice variante del pancarrè, mi è piaciuto molto. Provalo, è fresco e semplice, ideale per aprire una cena. Ciao
Da tanto tempo ho in mente di prepararlo, non l'ho mai assaggiato ma sono certa che mi piacerebbe tantissimo. Grazie per l'idea e anche per la graditissima visita che mi ha permesso di conoscere te e il tuo splendido spazio. D'ora in poi ti seguirò anch'io. Un abbraccio e a presto