Difficoltà Facile Preparazione 20 min. Cottura 1 h.
Affrontare le feste, ed i loro menù “obbligati”, dopo quasi 2 mesi di dieta è stato devastante. Non ero più allenato alle grandi abbuffate e non ho dato il meglio di me, ma credo che non sia stato necessariamente un male. La dieta prefestiva ha introdotto nella mia alimentazione molto zuppe, brodi e vellutate, ed oggi vi propongo questa ricetta che ha nello zafferano il grande protagonista.
Ingredienti (per 4 persone):
1 bustina di Zafferano San Gavino
80 gr fagioli
50 gr bietole
40 gr mandorle pelate
10 gr prezzemolo
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 zucchina
olio evo
brodo
sale
80 gr fagioli
50 gr bietole
40 gr mandorle pelate
10 gr prezzemolo
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 zucchina
olio evo
brodo
sale
Preparazione:
Tostare le mandorle in forno, a 200° per 7-8 minuti circa. Lavare la carota, il sedano e la zucchina e tagliare tutto a pezzetti.
Sbucciare e tritare la cipolla e ridurre a listarelle le bietole. In un tegame scaldare l’olio e far appassire la cipolla a fiamma bassa, mescolando spesso. Unire le verdure ed i fagioli e far insaporire per qualche minuto.
Coprire gli ingredienti con acqua e quando inizia il bollore abbassare la fiamma, proseguendo la cottura per 50 minuti circa o comunque fino a quando i fagioli risulteranno morbidi.
Aggiustare di sale e far addensare la zuppa. Un minuto prima di togliere dal fuoco versare un mestolo di brodo in una tazza, stemperarvi la bustina di zafferano ed aggiungere il tutto alla zuppa.
Completare il piatto coprendolo con le mandorle tostate.
Buona, sana, facile ed aromatica. Una gran bella zuppa , peccato che non l'hai immortalata!
Buon 2013
Bella zuppa, interessante l'utilizzo delle mandorle.
Peccato che non l'hai immortalata!
Roberto Gracci
Ciao Roberto, hai ragione ma la stanchezza ultimamente ha la meglio ed alcune volte dimentico di fotografare i piatti :o( cercherò di frenare gli ospiti la prossima volta :o) un abbraccio, Luca
Tranquillo, capisco perfettamente. E poi gli ospiti sono così voraci!
Ti auguro uno splendido 2013
Roberto Gracci
Interessante. Ma i fagioli vanno cotti un pochino prima di aggiungerli alle altre verdure?
Ciao Alessia, io ho solo messo i fagioli in ammollo la sera prima con acqua fredda ed un punta di bicarbonato, poi i 50 minuti circa di cottura sono stati sufficienti per cuocerli bene. Buona giornata
Grazie Luca 🙂
Proverò a farla presto anche perchè mi sembra abbastanza dietetica e cerco sempre ricette nuove 🙂
bene! fammi sapere se ti piace quando la preprarerai! Ciaooo