“Mangia le verdure!”. Quante volte abbiamo sentito questa frase da bambini? Con l’età quasi tutti abbiamo cambiato idea sulle verdure, che sono sempre presenti sulla nostra tavola. Questa volta però, ho deciso di “arricchirle”, in modo che non possa esserci persona che possa resistere a questo piatto!

Ingredienti (per 2 persone):

250 gr macinato di vitello
2 cucchiai di pangrattato
30 gr parmigiano gratuggiato
prezzemolo
10 capperi
4 cipolline sott’aceto
2 peperoni corno
2 zucchine grandi
pepe
sale
olio evo

Preparazione:

Lavare con acqua fredda le zucchine ed i peperoni. Tagliare la parte superiore dei peperoni, e liberarli dei semi interni. Tagliare le estremità delle zucchine, dividerle a metà ed eliminare la polpa con un coltellino, lasciando intatta tutta la buccia, come a voler creare un cannellone di zucchina.

Tritare la polpa delle zucchine ed amalgamare in una terrina con la carne macinata, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, i capperi desalati, le cipolline tritate ed aggiustate il tutto con sale, pepe ed olio.

Mettere in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa. Si possono servire calde o fredde, condite con un filo di olio evo a crudo.

Ho servito le verdure accompagnandole con delle Patate con salsa verde.