Difficoltà Difficile Preparazione 1 h. Cottura 30 min.
Ho deciso di partecipare al concorso “Pomì”, ed al contest de La Banda dei Broccoli, per i quali i blogger devono presentare in chiave moderna un piatto classico. Non è sempre facile scegliere la ricetta giusta, e non sempre si riesce a trasformare un grande classico in una nuova ed interessante veste. Pomodoro, piatto classico, Roma: ho immediatamente pensato all’amatriciana. Ma come reinterpretarla? ecco la mia idea.
Ingredienti (per 4 persone):
per il sugo
600 gr polpa fine pomì
100 gr guanciale
sale
pepe
vino bianco secco
100 gr guanciale
sale
pepe
vino bianco secco
per le tagliatelle
300 gr farina
2 uova
60 gr sugo all’amatriciana
2 uova
60 gr sugo all’amatriciana
per condire
guanciale
100 gr pecorino
100 gr pecorino
Preparazione:
Mettere in padella il guanciale (senza olio) e cuocerlo a fiamma viva, per far sciogliere il grasso. Dopo qualche minuto versare il vino, farlo sfumare ed aggiungere la polpa di pomodoro.
Cuocere a fiamma media, aggiustando di sale e pepe e lasciare che il sugo si addensi, quindi toglierlo dal fuoco e lasciarlo freddare. Versare sul piano di lavoro la farina, aggiungere al centro 2 uova ed il sugo all’amatriciana e lavorare l’impasto.
Lasciarlo riposare, avvolto nella pellicola, per 30 minuti, quindi stendere la pasta e formare le tagliatelle.
Versare il pecorino grattugiato in un pentolino bollente, formare la cialda e stenderla su una ciotola capovolta, per farle prendere la forma. In un’altra padellina saltare alcuni pezzetti di guanciale, per renderli croccanti.
Cuocere la pasta per 5 minuti in acqua bollente, poi versarla nel tegame con il sugo e mantecarla.
Mettere nel piatto il cestino di pecorino, versare le tagliatelle, aggiungere qualche pezzetto di guanciale e spolverare con altro percorino ed un po’ di pepe.
Con questa ricetta partecipo al concorso “Pomì d’autore”
ed al contest “Senatus Populusque Broccolorum” di La Banda dei Broccoli dove si vince il libro “Roma fuori pista“
bellissima idea complimenti molto ma molto creativo
grazie Elena!
Che bella preparazione,un piatto della tradizione rivisitato alla grande!!!bacioni,Imma
grazie Imma, mi fa sempre piacere ricevere i tuoi commenti positivi! :o) A presto, Luca
Come promesso…in visita di cortesia!! Stasera o domani…cestini per tuttiiiiiiiiiiii! Ciao!!
grazie Sara! fammi sapere come va l'avventura con i cestini :o)
Bella bella bella bella idea!
Davvero una versione speciale!
ciao! grazie per aver partecipato ^_^ ma devi inserire il link a romafuoripista, era fra le regolette. battici un colpo qnd hai fatto così inseriamo
a presto
ciao, mi sono iscritto al sito romafuoripista ma non riesco ad entrare, non mi permette il login. Dove devo lasciare il commento? sul sito o anche sul blog correlato diceche.blogspot.com? Grazie
inserita 🙂
Complimenti vivissimissimi!!!
grazie!!!! :o)
complimenti,Luca hai vinto
grazie Letizia! :o)