Difficoltà Media Preparazione 20 min. Cottura 40 min.
Miracolo! Ho un pò di tempo a disposizione per cucinare senza troppa fretta! Di questi tempi non capita spesso, e ne ho approfittato per preparare un piatto un po’ più ricercato. In frigo vedo dei carciofi tristi perchè trascurati, le salsicce, la pasta brisè… decido per un bel tortino, accompagnato da una besciamella particolare. Ecco la proposta di oggi!
Ingredienti (per 4 persone):
2 fogli pasta brisè
4 salsicce
4 carciofi
olio evo
aglio
alloro
sale
pepe
4 salsicce
4 carciofi
olio evo
aglio
alloro
sale
pepe
per la besciamella:
100 ml vino bianco
400 ml latte
50 gr farina
50 gr burro
400 ml latte
50 gr farina
50 gr burro
Preparazione:
Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne ed il gambo, quindi tagliare a strisce il cuore, e mettere in padella con olio evo ed uno spicchio d’aglio, a fiamma viva.
Far rosolare, quindi sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Lavorare le salsicce, eliminando il budello esterno e tritando la polpa. Versare nel tegame con i carciofi e cuocere per 5 minuti, o comunque fino a quando la salsiccia avrà cambiato colore, aggiustando di sale e spolverando con un pò di pepe.
Ungere con il burro le cocote e foderarle con la pasta brisè, quindi riempire con la farcia di carciofi e salsiccia, e mettere in forno caldo a 200° per 15 minuti.
Nel frattempo preparare la besciamella, sciogliendo il burro, amalgamandolo con la farina per formare il roux e versando i liquidi (4 parti di latte ed 1 di vino bianco) ed una foglia di alloro fresco. Mescolare, e cuocere dopo il bollore per 10 minuti, fino al raggiungimento della densità desiderata.
Sfornare i tortini, attendere un paio di minuti per il “riposo”, quindi servire in tavola con la besciamella.
Lo trovo delizioso, luca!
grazie Serena! e poi è davvero adatto in questo periodo, con i carciofi al mercato e la pioggia fuori: una cena sostanziosa e consolatoria :o) Buona giornata
Bellissimo aprire il frigo e lasciarsi ispirare da quello che vi si trova….un piatto meraviglioso!
grazie Roberta! è un piatto "forte", carico di sapore e sostanza, ma ti assicuro molto gustoso. Ciaooo
Luca davvero un tripudio di gusti meravigliosi, fusi poi con la besciamella…uno standign ovation dalla gola e dalla voglia che mi hai fatto salire all'istante! Ho i carciofi … mi manca tutto il resto, ma questo piatto lo devo assolutamente riprodurre!! a presto, Clara
Ciao Clara, grazieeee, sei troppo buona! Effettivamente è un piatto molto goloso, io amo particolarmente i carciofi, e quando arriva la loro stagione li mangio spessissimo! La besciamella al vino poi è molto personalizzabile, penso possa essere molto saporita anche con il vino rosso, che magari si sposa meglio con il piatto. Buona giornata