Difficoltà Difficile Preparazione 45 min. (più 30 min. di riposo) Cottura 25 min. circa
Partecipare ad un contest è sempre molto stimolante per un appassionato di cucina. Se poi per la realizzazione della ricetta si riceve anche un kit di prodotti, la testa (e lo stomaco) si mette in moto con maggior fantasia, perchè sollecitata dai sapori deI nuovi ingredienti a disposizione. Il contest per le Fattorie Fiandino mi ha permesso di pensare a moltissime ricette, grazie all’incredibile varietà di prodotti (di primissima qualità) che ho ricevuto: il burro salato, i formaggi morbidi, quelli stagionati. Alla fine ho deciso di preparare dei tortelli, ma per rendere il piatto veramente completo ho utilizzato un prodotto delle Fattorie Fiandino per ogni fase della realizzazione della ricetta.
Ingredienti (per 4 persone):
per la pasta
200 gr farina 0
2 uova
200 gr farina 0
2 uova
per la farcia300 gr zucca (pulita)
60 gr Lou Blau
4 noci
60 gr Lou Blau
4 noci
per mantecareBurro 1889
salvia
Gran Kinara
pepe
salvia
Gran Kinara
pepe
Preparazione:
Disporre a fontana la farina sul piano di lavoro, rompere al centro le 2 uova ed incorporare poco alla volta la farina, aiutandosi con una forchetta. Quando il mix di uova e farina al centro del composto avrà una buona consistenza, lavorare l’impasto con le mani, quindi metterlo in una ciotola e farlo riposare per mezz’ora circa.
Pulire la zucca, eliminando la buccia e se presenti i semi ed i filamenti centrali. Metterla su una teglia coperta con carta da forno e cuocerla in forno (già caldo) a 200° per 15-20 minuti, o comunque fino a quando risulterà morbida. Frullare la zucca utilizzando il minipimer o un mixer, e mettere la crema ottenuta in una sac a poche.
Stendere la pasta all’uovo fino alla misura più sottile della macchinetta a disposizione, quindi posizionarla sul piano di lavoro senza mai infarinare la parte superiore della pasta e versare ciuffi di crema di zucca al centro, a distanza di circa 3 cm l’uno dall’altro, per tutta la lunghezza della pasta.
Su ogni ciuffo di crema mettere un quadratino di Lou Blau ed un pezzo di gheriglio di noce. Chiudere la pasta su se stessa e formare i tortelli facendo uscire l’aria in eccesso e tagliandoli con l’apposito attrezzo. Lasciar riposare ed asciugare i tortelli per qualche minuto, quindi calarli in acqua bollente salata.
A parte, in una padella, sciogliere il burro con la salvia fresca, quindi scolare i tortelli, unirli al condimento e mantecare per alcuni istanti sul fuoco, completando con una grattugiata di Gran Kinara e pepe macinato fresco.
Servire subito.
Con questa ricetta partecipo al contest delle “Fattorie Fiandino“
bravissimo e in bocca al lupo per il contest
grazie Elena, incrociamo le dita! :o)
Te la sei presa comoda ma valeva davvero la pena, gran bel piatto. I tortelli di zucca sono tipici del norditalia, da noi in toscana li etichettano come troppo dolci, ma io li ho sempre apprezzati moltissimo. Il Lou Blau è davvero buono, quasi libidinoso, ed anche il Gran Kinara non scherza! In bocca al lupo, e che vincano i migliori.
Roberto Gracci
Ho mangiato i tortelli di zucca a Parma e sinceramente li ho trovati troppo dolci, ma comunque buoni. Ho quindi pensato che il Lou Blau potesse essere l'ingrediente giusto per ottenere un sapore più vicino a quelli che amo. Un abbraccio, ciaooo
ciao Luca anch'io trovo quasi sempre troppo dolci i ripieni di zucca…credo dunque tu abbia in effetti trovato un giusto accostamento per smorzarlo. …in bocca al lupo per il contest e senza ombra di dubbio COMPLIMENTI per la ricetta! buonissimo w.e 🙂
infatti ero alla ricerca di un ingrediente che potesse sposarsi bene, ed il Lou Blau mi sembrava quello giusto! Ciao e buon weekend anche a te
Luca mi hai fatto venire l'acquolina in bocca, assaggerei volentieri un bel piatto dei tuoi tortelli, l'abbinamento zucca lou blau lo trovo azzeccatissimo.
grazie Giovanna! Recentemente avevo assaggiato i classici tortelli con la zucca, ed avendoli trovati un po' troppo dolci ho pensato che il lou blau potesse essere l'ingrediente giusto per ottenere un sapore deciso. Ciaoo
Adoro i ravioli di zucca, ma il tuo tocco in più mi ha davvero conquistata…non appena possibile proverò la tua ricetta!
grazie! poi fammi sapere cosa ne pensi del sapore!!! Ciaooo