Difficoltà Difficile Preparazione 40 min. Cottura 50 min. (più 2 ore di riposo in frigo)
La prima volta che ho mangiato la Torta Sacher, è stato a Vienna… inutile descrivere il momento e l’emozione, ogni goloso che si rispetti può immaginare l’adrenalina che ha scosso le mie papille gustative. L’ho mangiata altre volte, qui in Italia, ma il primo amore non si scorda mai…
Ingredienti (per una teglia da 28 cm):
Impasto
150 gr burro
200 gr cioccolato fondente 70%
7 uova
2 albumi
150 gr farina
150 gr zucchero
1 busta di vanillina
200 gr cioccolato fondente 70%
7 uova
2 albumi
150 gr farina
150 gr zucchero
1 busta di vanillina
Ripieno
30 gr cioccolato fondente 70 %
6 cucchiai confettura albicocche
6 cucchiai confettura albicocche
Glassa
100 ml acqua
200 gr zucchero
200 gr cioccolato fondente 70 %
200 gr zucchero
200 gr cioccolato fondente 70 %
Preparazione:
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, fondere il burro in un pentolino, ed unire i 2 liquidi, mescolando bene.
Dopo aver fatto raffreddare per qualche minuto, aggiungere i tuorli ed amalgamare con una spatola. Unire quindi con la farina setacciata, poco alla volta, fino ad esaurimento.
A parte montare gli albumi, e quando saranno diventati bianchi e con una buona consistenza unire lo zucchero e la vanillina e continuare a montare. Versare gli albumi nel composto di cioccolato, e mescolare con cura, dal basso verso l’alto, fino ad ottenere una crema senza grumi.
Imburrare ed infarinare una teglia da 28 cm di diametro e versare il composto. Cuocere nel forno già caldo a 180° per 50 minuti, senza ventilazione. Quando la torta sarà cotta, lasciarla freddare per alcuni minuti, quindi tagliarla a metà, in 2 dischi. Scaldare la confettura in un pentolino, unirla al cioccolato sciolto (30 gr) e versare sul disco inferiore della torta.
Coprire con l’altra metà e spennellare la superficie con altra confettura. Lasciar freddare la torta per 1 ora circa. Sciogliere l’ultima parte del cioccolato. In un altro pentolino versare acqua e zucchero, portare a bollore e proseguire la cottura per 3-4 minuti. Quindi versare il cioccolato e rendere la crema omogenea.
Versare immediatamente sulla torta, per creare la glassa.
Lasciar freddare in frigorifero per 2 ore circa, quindi servire. Si può accompagnare con un pò di panna montata (per gli ultra golosi come me).
Cosa potremmo bere con questa delizia? Gli amici di Baccano consigliano un Passito di Pantelleria, Solidea
Con questa ricetta partecipo al contest “La torta d’autunno” del blog Semplicemente Pepe Rosa
Ciao Luca e piacere di conoscerti! 🙂
Tu hai indiscutibilmente ragione: la Sacher è la regina delle torte. Ma c'è un piccolo fraintendimento… Non posso accettarla nel contest, perché non è caratterizzata da un frutto tipico di questa stagione… Mi dispiace!
Se avrai voglia, ti aspetto con un'altra idea.
Ti auguro una buona serata!
Ciao Carolina, ho letto male il contest, mi spiace, non avevo capito della necessaria presenza del frutto di stagione. Proverò a rimediare :o) Ciao, Luca