Difficoltà Facile Preparazione 45 min. Cottura – (2 h. circa di conservazione in frigo)
Chi non conosce il tiramisù? al caffè, alla fragola, all’arancia: l’ho mangiato in molte versioni, e l’ho sempre apprezzato! Sulla realizzazione di questo dolce c’è sempre una discussione, relativa al tipo di biscotti da utilizzare: pavesini, savoiardi, gentilini… Io l’ho sempre fatto con i savoiardi, ma non disprezzo le altre varianti.
Ingredienti (per 8-10 persone):
5 uova
400 gr zucchero
350 gr savoiardi
400 gr mascarpone
12 tazzine di caffè
1 tazzina acqua e liquore (rhum)
50 gr tavoletta cioccolato fondente
30 gr cacao amaro in polvere
Preparazione:
Separare gli albumi dai tuorli delle uova e tenerli da parte. Unire i tuorli allo zucchero ed amalgamarli. Quando il composto sarà diventato cremoso, aggiungere il mascarpone e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema.
Montare gli albumi a neve (con le fruste elettriche) fino ad ottenere un composto fermo. Unire la chiara alla crema di mascarpone, aggiungendo un cucchiaio alla volta, amalgamando con molta delicatezza, dal basso verso l’alto. Continuare fino ad esaurimento degli albumi.
Intanto grattare grossolanamente la tavoletta di cioccolato per ottenere scaglie di differente dimensione. Bagnare velocemente i savoiardi, immergendoli nel caffè caldo (nel quale dovete versare l’acqua ed il rhum), e sistemarli nella teglia per coprire tutta la superficie. Versare sopra i biscotti la crema e coprire con le scaglie di cioccolato.
Ripetere il procedimento utilizzando tutti i biscotti e la crema a disposizione. Spolverare l’ultimo strato con il cacao in polvere. Servire ben freddo, dopo aver fatto riposare il dolce in frigo per almeno 2 ore.
Suggerimento: tra i vari strati, oltre alle scaglie di cioccolato, potete mettere degli amaretti sbriciolati o delle mandorle tritate, per aromatizzare il dolce in modo particolare.
ma non hai scritto dove usare l'acqua e il liquore…
l'acqua ed il liquore devono essere mescolati con il caffè, ho corretto la ricetta :o)
che goduria! la foto fa venire una salivazione tale per quella crema che sembra morbidissima…
Non dovevo apssare di qui… 😉
ciao
Ale
hai ragione Alessia, la foto è "drammatica" :o) tra qualche giorno ti invierò la ricetta per concorso!
Ciao
Luca
posso accennare un piccolo e modesto suggerimento?? Invece di mettere 400 gr di mascarpone….provate con 250 gr di mascarpone e 250 gr di panna montata fresca…viene più leggero ed è BUONISSIMO!!!! ovviamente a mio modestissimo parere…baci
il tuo suggerimento è graditissimo! sono molto goloso e rendere più leggeri i dolci mi aiuterebbe :o)
Bella l'idea di aggiungere gli amaretti tritati! Mi piace molto il binomio caffè-amaretti!
Grazie per la tua ricetta ed anche per questi suggerimenti sfiziosi!
Ho già aggiunto il tuo tiramisù all'elenco di "I Love Coffee"!
A presto!
Elisa
Ciao Elisa! mi fa piacere partecipare al tuo contest, è davvero interessante :o)
A presto
Luca
Io al posto dei savoiardi, uso i pavesini e metto il cioccolato alla canella…..devo dire che è sublime! 🙂
Angela
Ciao Angela, anche io ho assaggiato la versione con i pavesini, e devo dire che è buonissima. Un'altra versione, di una mia amica, invece prevede gli amaretti sbriciolati mescolati con la crema di mascarpone, eccezionale!!!! Ciaooo
Io ho una ricetta specialissima per il tiramisù, tramandata dalla bisnonna e perfezionata da me. Io uso i pavesini e non uso nessun tipo di cioccolato, tranne il cacao in polvere per la copertura e devo dire che è fenomenale(ho anche modificato la ricetta per avere un tiramisù vegano che sembra quasi più apprezzato di quello normale) in ogni caso la tua sembra sfiziosissimae e devo dire che ho guardato altre tue ricette e sono davvero fantastiche! Bravissimo! Potresti pensare di applicare questa tua arte nella cucina vegana, saresti un grande, se ti va ti aspettiamo su VEGANBLOG. UN SALUTO. saretta
Ciao Saretta, mi incuriosisce molto la tua versione del tiramisù (un dolce buono in ogni sua versione!). Vado subito a fare un giro sul tuo blog, mi piacerebbe provare ricette vegane, ti chiedero consigli! A presto, Luca
p.s Non è il mio blog, diciamo che è un grandissimo blog di cucina vegana ed è creato dagli utenti che postano le loro sfiziose creazioni vegane, quindi sono sempre ben accette persone creative e abili come te. Spero di leggere presto tue ricette! 🙂 Ps se sei interessato alle mie ricette fammi sapere che te le mando 🙂 ciao
saretta
Ciao Saretta, ho dato uno sguardo al blog e l'ho trovato davvero molto interessante, appena possibile cercherò di contribuire con una ricetta! Per quanto riguarda la tua versione del tiramisù, sono MOLTO interessato (da bravo goloso), quindi se vuoi puoi inviarmela e la posso anche pubblicare sul blog se ti va (con una bella foto). Ciaooo