Difficoltà Media Preparazione 20 min. Cottura 30 min.
La mia cucina da un pò è caratterizzata da un utilizzo particolare degli ingredienti: nello stesso piatto inserisco un elemento cucinato o preparato in più modi differenti. Nel ricetta di oggi ad esempio, propongo la pasta con una crema di cavolfiore, che è presente nel piatto anche in forma “croccante”, cioè saltato in padella.
Ingredienti (per 4 persone):
400 gr spaghettoni
500 gr cavolfiore
3 acciughe sott’olio
1 spicchio d’aglio
olio evo
sale
pepe
500 gr cavolfiore
3 acciughe sott’olio
1 spicchio d’aglio
olio evo
sale
pepe
Preparazione:
Pulire il cavolfiore, tagliarlo a pezzi grossolani e metterlo in una pentola con acqua bollente per 20 minuti circa, o comunque fino a quando risulterà ammorbidito.
Scolare il cavolfiore, conservando un pò di acqua di cottura, e metterlo in padella con olio evo caldo, 1/2 spicchio d’aglio ed una acciuga e saltarlo 5 minuti, aggiustando con sale e pepe.
A questo punto prendere i 2/3 del cavolfiore e metterlo nel contenitore del minipimer con l’altro 1/2 spicchio d’aglio, olio evo, sale, pepe, 2 acciughe ed un paio di cucchiai di acqua di cottura. Frullare tutto fino ad ottenere una crema (non deve essere eccessivamente densa, si può aggiungere qualche altro cucchiaio d’acqua se necessario). Togliere dalla padella la parte restante di cavolfiore e tenerla da parte.
Cuocere gli spaghettoni, scolarli e saltarli nella padella (quella utilizzata per saltare il cavolfiore in precedenza) con la crema, mettendo un cucchiaio di crema ogni 100 gr di pasta.
Impiattare a nido coprendo con un pò di cavolfiore “croccante” e spolverare con pepe macinato al momento. Servire immediatamente.
Con questo piatto partecipo al contest “Pasta, solo Pasta” di Atmosfera Italiana
La proverò sicuramente!!!!
mi piace la consistenza diversa nei piatti , trovo bella questa ricettina semplice ma di effetto 🙂
anche io sto scoprendo quando sia piacevole provare consistenze diverse nello stesso piatto. Come hai detto tu, è una ricetta semplice ma saporita :oD
Molto interessante, è una preparazione semplice ma secondo me elegante. Penso proprio che la proverò… XD
Infatti, è semplice ma fa fare bella figura ;o)