Difficoltà Facile Preparazione 15 minuti Cottura 20 minuti

Quando si cucina, avere a disposizione ingredienti di qualità è il miglior punto di partenza possibile. Noto questa cosa ancor di più nella preparazione di piatti “semplici”, perché in questo caso la qualità gioca un ruolo ancor più decisivo. 

Lo scorso mese il Gambero Rosso ha premiato alcune “Eccellenze” italiane, e tra queste le aziende di 2 amici, “Pasta Gentile” di Alberto Zampino ed i “Panettoni Loison” di Dario Loison. Avendo a casa i loro prodotti ho pensato, per quanto possa sembrare azzardato, di creare una ricetta che potesse unirli al meglio, e da quello che hanno detto i miei ospiti, ci sono riuscito.

Ingredienti (per 4 persone):

320 gr spaghetti Gentile

100 gr burro

10 alici (o acciughe) sott’olio

100 gr panettone Loison (io ho usato quello al Mandarino tardivo)

Preparazione:

Tagliare il panettone a fettine molto sottili e metterlo in forno a 120° per 10 minuti. 

Toglierlo dal forno, lasciarlo freddare e frullaro per ottenere una sorta di pangrattato. 

Mettere in una padella dai bordi alti il burro, scioglierlo a fiamma media ed aggiungere le alici tagliate a pezzetti. 

Amalgamare gli ingredienti, facendo sciogliere le alici e spegnere. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla nella padella con burro e alici, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. 

Mantecare il tutto, dividere nei piatti e spolverare abbondantemente con la polvere di panettone. Servire subito.