Difficoltà Facile Preparazione 15 min. Cottura 35 min.
Il riso mi piace molto, ed avendo imparato la tecnica per realizzare degli ottimi risotti, in questo periodo mi sto divertendo con alcune variazioni sul tema, provando abbinamenti di sapore sempre nuovi. Alcuni sono interessanti, altri meno, ma questa volta la dolcezza della zucca e la cremosità della toma sciolta ci hanno conquistato!
Ingredienti (per 2 persone):
160 gr riso
300 gr zucca (polpa)
olio evo
1/2 cipolla bianca
sale
pepe
burro
parmigiano
vino bianco
100 gr toma
Preparazione:
Pulire la zucca, tagliarla a pezzetti e farla soffriggere in una pentola con olio evo ed un quarto di cipolla tritata. Dopo un paio di minuti aggiungere abbondante acqua (fino a coprire la zucca) e cuocere per 20 minuti circa.
Togliere dal fuoco, mettere nel contenitore del minipimer la zucca con qualche cucchiaio di acqua di cottura e frullare il tutto. Mettere nella pentola una noce di burro, far sciogliere ed aggiungere un quarto di cipolla tritata.
Quando la cipolla diviene trasparente aggiungere il riso, tostarlo per un minuto, quindi versare mezzo bicchiere di vino bianco e far sfumare. A questo punto aggiungere tutta l’acqua di cottura della zucca (o brodo vegetale se preferite) e far cuocere per 12 minuti.
A 3 minuti dal termine versare la crema di zucca e proseguire, sempre a fiamma moderata. Terminata la cottura versare il burro ed il parmigiano, aggiungere la toma a pezzetti, girare e correggere con sale e pepe se necessario.
Servire subito.
Ciao Luca, i risotti sono la mia passione, questo è ottimo!!!! Buon mercoledì
Ciao Mariangela, grazie e buona giornata anche a te!
Luca ho scoperto per caso il tuo blog e mi è subito piaciuto. Complimenti per il blog e per questo ottimo risotto alla zucca. Da oggi ti seguo con piacere…Caterina
Ciao Caterina, grazie! Prova questo risotto, è semplice da realizzare ma molto saporito. A presto, Luca