Difficoltà Facile Preparazione 10 min. circa Cottura 15 min.
Al Liceo odiavo il latino, ma dovendolo studiare “per forza”, alla lunga alcune cose mi sono rimaste. “Risus abundat in ore stultorum” era una delle frasi più ricorrenti, letteramente significa “il riso abbonda nella bocca degli stolti” (riso inteso come risata). Ora, non so se a casa siamo diventati “sciocchi”, ma in questo periodo il riso sulla nostra tavola abbonda come non mai. Facciamo la spesa, troviamo alcuni ingredienti, e subito parte l’esperimento per un nuovo risotto. Il piatto di oggi è nato da una richiesta di Antonella, ed ecco come l’ho preparato.
Ingredienti (per 2 persone):
160 gr riso
150 gr radicchio
olio evo
1/2 cipolla bianca
sale
pepe
burro
100 gr taleggio
vino bianco
brodo vegetale
150 gr radicchio
olio evo
1/2 cipolla bianca
sale
pepe
burro
100 gr taleggio
vino bianco
brodo vegetale
Preparazione:
Pulire il radicchio, lavando le foglie con acqua fredda. Asciugarle e tagliarle a listarelle sottili con un coltello. Mettere nella pentola poco olio evo con la cipolla tritata. Quando la cipolla diviene trasparente aggiungere il riso, tostarlo per un minuto, quindi versare mezzo bicchiere di vino bianco e far sfumare.
A questo punto aggiungere il brodo vegetale (fino a coprire il riso di un centimetro circa) e far cuocere per 15 minuti.
A 3 minuti dal termine versare il radicchio a listarelle e proseguire, sempre a fiamma moderata.
Terminata la cottura versare poco burro (freddo) ed il taleggio a pezzetti, mantecare ed aggiustare con sale e pepe se necessario.
il taleggio è un formaggio che amo molto, un po' meno il radicchio,ma comunque penso che siano due sapori che si accoppiano molto bene!
baci
anche a me il radicchio piace con "moderazione", ma si sposa molto bene con la "morbidezza" del taleggio :o)
Grazie!!!!