Difficoltà Media Preparazione 15 min. Cottura 20 min. circa
Seconda ricetta dedicata ai formaggi svizzeri. Stavolta l’idea è semplice, un risotto, ma la particolarità è nei sapori (speck, pere e buccia di limone) e nell’utilizzo dello Sbrinz. Non ho messo il formaggio nel risotto come gli altri ingredienti, ma l’ho grattugiato ed utilizzato per la mantecatura finale del riso, per ottenere un sapore diverso dal classico parmigiano. Esperimento che abbiamo gradito molto a casa, spero possa piacere anche a voi.
Ingredienti (per 2 persone):
160 gr. riso carnaroli
olio evo
1 scalogno
1/2 bicchiere vino bianco secco
brodo vegetale
100 gr speck
1/2 pera
100 gr sbrinz
50 gr burro
sale
pepe
buccia di 1/2 limone
olio evo
1 scalogno
1/2 bicchiere vino bianco secco
brodo vegetale
100 gr speck
1/2 pera
100 gr sbrinz
50 gr burro
sale
pepe
buccia di 1/2 limone
Preparazione:
Tritare finemente lo scalogno e metterlo in padella con l’olio evo. Lasciarlo imbiondire, quindi versare il riso e tostarlo. Bagnare il riso con il vino bianco, lasciar evaporare l’alcool quindi aggiungere il brodo vegetale.
Continuare la cottura, girando poche volte, per 10 minuti circa. A parte mettere in una padella un filo d’olio evo, versare lo speck e cuocerlo per 2/3 minuti, quindi versare la pera, sbucciata e tagliata e pezzetti, aggiustare con un po’ di pepe e cuocere poer 5 minuti circa.
Versare nel tegame con il riso lo speck con le pere, cuocere altri 3/4 minuti (in totale il riso deve cuocere 15 minuti circa).
Spegnere il fuoco, versare lo Sbrinz grattugiato ed il burro freddo, mantecare, aggiustare con sale e pepe e servire immediatamente.
Con questa ricetta partecipo al contest “La Svizzera nel piatto” di Peperoni e Patate
Luca ! è davvero una ricetta super filante e adatta al contes.. ti auguro in bocca al lupo e buon halloween:)
Ciao Maria, grazie!!! Devo dire che lo Sbrinz si è adattato molto bene alla mantecatura, la ricetta è piaciuta molto. Buona giornata, Luca
Ciao Luca!
E' stato bello preparare gnocchi senza glutine 😉
Passa a trovarmi se ti va 🙂
Ciao Annalisa, effettivamente la lezione di ieri mi ha dato alcuni spunti, anche se devo ammettere che ho molto da imparare sulla celiachia. Vado a fare un giro sul tuo blog, ciaoo
che risotto spettacolare…….ho un debole per il riso da buona piemontese:-)
grazie! all'inizio avecvo un po' di dubbi sul mix, ma i vari ingredienti si sposano davvero bene!
che ottima idea mi piace come idea!!!
grazie Elena! il èiatto dipende molto dalle pere, che devono essere mature e saporite e dalla quantità di buccia di limone, che sgrassa gli altri sapori ma non deve essere eccessiva. Ciaooo
Mi sembra già di sentire il profumino!!!! Che delizia!!
grazie! buono ma semplice, provalo!!
Ottimo risotto, ricco di gusto e abbinamenti intriganti! Luca che bontà!
ciao Clara, grazie! come ho detto prima, avevo dubbi sul mix di sapori ma si sposano proprio bene!
Ottimo, un bel mix di sapori, sfumature dolci, affumicate e salate.
Bravo!
Roberto Gracci
Grazie Roberto! Un abbraccio