Difficoltà Facile Preparazione 20 minuti Cottura 35 minuti
Non avevo mai assaggiato la Trota. Non avevo mai assaggiato la tartate di Trota affinata al miele. Poi mi è stata regalata, l’ho assaggiata, ed ho capito che ho perso molto tempo, avrei dovuto scoprirla prima.
Gustosa, intensa, ottima per preparare gli aperitivi, l’ho utilizzata per un risotto, che si è rivelato un esperimento riuscito sia per l’occhio che per il palato.
Ingredienti (per 4 persone):
240 gr Riso Acquerello
olio bevo
1 scalogno
1/2 bicchiere vino bianco secco
acqua di cottura del broccolo
300 gr broccolo romanesco
sale
pepe bianco
Preparazione:
Pulire il broccolo, tagliare 4 cimette e sbianchirle, passandole alcuni secondi in acqua bollente e quindi in acqua fredda e tenere da parte.
Cuocere la parte restante del broccolo in acqua bollente per 15 minuti, scolare, mettere nel contenitore del minipimer e frullare con alcuni cucchiai di acqua di cottura, per ottenere una crema con la consistenza di una maionese.
Far imbiondire lo scalogno in un tegame con olio evo, tostare il riso, sfumare con il vino bianco quindi cuocere utilizzando l’acqua di cottura del broccolo.
2 minuti prima della fine della cottura del riso aggiungere 3 cucchiai abbondanti di crema di broccolo, quindi terminare la cottura, mantecare con olio evo ed aggiustare di sale.
Impiattare il riso sul fondo, spolverare con pepe bianco macinato fresco, creare una spirale di crema di broccolo con il biberon, posizionare una cimetta al centro e completare con la tartare di trota.
PS se non avere a disposizione la trota potete comprare un trancio di salmone fresco, fare una tartare e condirla con pochissimo miele millefiori.
Con questa ricetta partecipo al contest “Rice Blogger 2014“
Grazie……LUCA!!!! Il piatto è presentato benissimo!!! WOW!!!!
Grazie Velia! Speriamo piaccia alla Giuria così vado a prepararlo dal vivo 🙂