Difficoltà Facile Preparazione 10 min. Cottura 15 minuti
Lo ripeterò all’infinito: la buona cucina è semplice. Bastano pochi ingredienti di qualità per preparare un grande piatto. La scorsa settimana avevo a disposizione un ottimo Riso Carnaroli, il Pecorino Romano “Brunelli”, una delle eccellenze del territorio laziale, ed il Pepe Nero della Cambogia. Con questi ingredienti ho provato a realizzare una Cacio e Pepe in versione risotto.
Ingredienti (per 4 persone):
240 gr Riso Carnaroli
Brodo vegetale qb
Olio evo
1/2 cipolla bianca
1/2 bicchiere vino bianco secco
Pecorino Romano Brunelli qb
Pepe Nero della Cambogia qb
Burro qb
4-5 foglie di mentuccia romana fresca
Preparazione:
Tragliare in pezzi molto piccoli la cipolla, mettere a scaldare in un tegame l’olio evo e versare la cipolla. Dopo averla fatta ammorbidire aggiungere il riso, tostarlo, sfumare con il vino bianco ed coprire con il brodo vegetale, proseguendo la cottura a fiamma media per 13-14 minuti.
A cottura ultimata spegnere il fuoco, mantecare con il burro freddissimo, aggiungere il pecorino ed il pepe.
Aggiustare se necessario di sale, mettere le foglioline di mentuccia e servire immediatamente.
Con questa ricetta partecipo al contest del “Food Revolution Day Milano – ricette NEP“
fantastico…io adoro cacio e pepe e davvero squisita l'idea di proporlo nel risotto!
era una curiosità che avevo da tempo, e la preparazione è anche semplice, e devo dire che il sapore è veramente buono! :o)
Curiosa, la proverò presto. Grazie per la suggestione
grazie a te! Buona giornata, Luca