Difficoltà Facile Preparazione 15 minuti Cottura 45 minuti

Le visite di mia madre a Roma portano spesso “sconvolgimenti” nel menu del weekend. 

Io sto lì, a pensare e progettare i vari piatti, poi andiamo in giro, vede qualcosa che le piace, e tutto cambia. 

Questa volta ha comprato un ottimo macinato di Chianina, che mi ha permesso di preparare un ragù dal sapore intenso.

Ingredienti (per 4 persone):

400 gr rigatoni

300 gr macinato di chianina

1/2 cipolla bianca

1 spicchio d’aglio

2 foglie di alloro

1/2 bicchiere vino rosso

1 l passata di pomodoro

sale

pecorino grattugiato

Preparazione:

Tritare la cipolla, pulire l’aglio (eliminando la camicia) e versarli in un tegame con olio evo caldo. 

Lasciar imbiondire, eliminare l’aglio, e versare il macinato, facendolo ben rosolare per un paio di minuti. 

Aggiungere le foglie di alloro, sfumare con il vino rosso ed unire la passata di pomodoro. 

Cuocere a fiamma media per 40 minuti circa, aggiustare di sale e spegnere. 

A parte cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente, condirla con il ragù e con poco pecorino grattugiato e servire, spolverando a piacere con un po’ di pepe macinato fresco.