Difficoltà Facile Preparazione 10 min. Cottura 20 min.
Ho “conosciuto” il radicchio qui a Roma, poichè è spesso utilizzato in tavola come contorno. Preso dalla mia nuova mania di “trasformare” in crema qualunque cosa, ho pensato di provarci anche con il radicchio, abbinandolo alla pancetta ed al vino rosso. Risultato? un sapore molto deciso, ma interessante!
Ingredienti (per 4 persone):
400 gr rigatoni
200 gr radicchio
olio evo
pancetta affumicata
1 acciuga sott’olio
1 spicchio d’aglio
vino rosso
sale
pepe
parmigiano grattugiato
200 gr radicchio
olio evo
pancetta affumicata
1 acciuga sott’olio
1 spicchio d’aglio
vino rosso
sale
pepe
parmigiano grattugiato
Preparazione:
Lavare il radicchio con acqua fredda e tagliarlo nella senso della larghezza in fette di circa 2 cm di spessore.
Cuocere in acqua bollente per 5-6 minuti, quindi metterlo nel contenitore del minipimer con alcuni cucchiai di acqua di cottura, l’acciuga, il sale ed emulsionare con l’olio evo frullando il tutto per ottenere una crema abbastanza liquida. Mettere sul fuoco un padella con olio evo, 1 spicchio d’aglio in camicia e la pancetta.
Quando la pancetta sarà diventata croccante, sfumare a fiamma alta con il vino rosso, poi aggiungere in padella la crema di radicchio, e continuare la cottura per un paio di minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla al dente e mantecarla in padella con il condimento.
Spolverare con il parmigiano e servire subito.
Con la pasta la crema sposa benissimo! l'abbinamento è davvero carino, i miei complimenti:)
grazie! cerco di creare qualche piatto nuovo per non portare in tavola sempre le stesse cose. Alcuni esperimenti riescono bene, altri meno, ma continuo a provare ;o) Ciaooo
Ciao Luca complimenti per il tuo blog ! Hai delle bellissime ricette, mi piace molto anche la tua ricetta di marmellata con le cipolle ! Buon lavoro e grazie ! Shoreh
Ciao Shoreh, grazie per i complimenti, sei troppo buona! A presto, Luca
Ma quante belle ricettine, questo primo piatto mi ispira proprio!!! ciao sono Maria, complimenti per il bel blog!!!
Ciao Maria, benvenuta! Il sapore di questa crema di radicchio è forte, ma a me è piaciuta, provala! A presto, Luca
Ciao ,bello il tuo blog mi sono unita hai tuoi lettori fissi passa ha trovarmi se ti va io sono ISABELLA ti aspetto smack
Ciao Isabella, grazie! Sono andato sul tuo blog e c'erano quei fantastici profitterol ad accogliermi! Ora sono tra i tuoi lettori :o) A presto!!!