Difficoltà Facile Preparazione 20 minuti Cottura 25 minuti
E’ il mio periodo delle creme: da qualche tempo preparo le verdure in questo modo, perché ho voglia di abbinamenti nuovi, non solo dal punto di vista del sapore ma anche delle consistenze.
I piselli spesso mi risultano anonimi, e quindi ho pensato di realizzare una sorta di spuma, dolce e delicata, per accompagnare un pollo panato al curry del gusto importante.
Ingredienti (per 4 persone):
400 gr petto di pollo intero
curry
300 gr piselli
erba cipollina
sale
olio evo
pepe
Preparazione:
Versare i piselli in acqua bollente salata, aggiungere un po’ di erba cipollina e cuocere per 15 minuti dopo il nuovo bollore.
Versare i piselli nel contenitore del minipimer con 2-3 cucchiai di acqua di cottura, aggiustare di sale ed emulsionare con olio evo versato a filo, fino ad ottenere una crema chiara, omogenea e spumosa.
Pulire il petto di pollo eliminando eventuali ossa o parti grasse, quindi tagliarlo in pezzetti di un paio di cm di lato.
Panarli nel curry e metterli in padella con olio evo caldo. Cuocere per 3-4 minuti al massimo, aggiustare di sale e togliere dal fuoco.
Versare sul fondo del piatto la crema di piselli, mettere il petto di pollo al curry, aggiungere un po’ di pepe macinato fresco e servire subito.
Love pollo! Mai provato così da pucciare nella cremina verde. Bel contrasto 🙂
Amo il pollo e soprattutto il curry 🙂 Ogni tanto provo nuove panature ed abbinamenti di sapori, questa mix è riuscito bene
Ciao
Mmmmmm buonissimo, lo assaggerò al più prestoooooo
Grazie Mariangela 🙂
Oh Luca che bontà! io li ho nell'orto i piselli ma ci vorrà ancora un bel po' prima di gustarne i frutti. I piccoli stanno bene? bacioni
Vanno benissimo anche i piselli piccoli, magari puoi unirli ai porri, per creare una sorta di vellutata. Ciao