Difficoltà Facile Preparazione 5 min. Cottura 45 min. (ma dipende dal tipo di polenta)
Anche se l’estate dovrebbe essere alle porte, qui piove da un po’, e quindi la ricetta del giorno è in linea con il meteo… non sono un gran consumatore di polenta, forse perchè dalle mie parti (Napoli) è poco diffusa, ma tra un corso di cucina ed un libro di ricette, più volta mi è venuta la curiosità di cimentarmi con questa prelibatezza. Grazie allo Chef Igles Corelli, ho imparato a “caratterizzare” il gusto della polenta, come nella proposta odierna.
Ingredienti:
150 gr farina di mais
1/2 l acqua
sale
aglio
olio evo
peperoncino
pecorino
1/2 l acqua
sale
aglio
olio evo
peperoncino
pecorino
Preparazione:
Mettere sul fuoco l’acqua, a fiamma viva, ed aggiungere il sale una volta raggiunto il bollore. Aggiungere nell’acqua la polenta, a “pioggia”, utilizzando una frusta a mano per darle consistenza, il tutto a fiamma bassa.
A parte preparare in una padellina il condimento, scaldando l’olio evo con lo spicchio d’aglio in camicia ed il peperoncino.
Aggiungere il sughetto nella polenta, e continuare a girare. Aggiustare di sale, togliere dal fuoco e condire con il pecorino grattugiato, amalgamando un’ultima volta con la frusta.
Servire immediatamente.
PS io ho accompagnato la polenta con broccoletti e carciofi saltati in padella
mai pensata questa cosa, anche io non sono una fan della polenta ma non perchè non mi piace, perchè non so mai come rinventarmela.
anche per me, non avendola preparata spesso, è stata una sorpresa scoprire che si può "personalizzare" in vari modi.