Avrò mangiato decine di plum cake, commerciali o artigianali, piccoli o grandi. Ma non ne avevo mai fatto uno. Poi, l’altro giorno, approfittando di un pò di tempo libero, ho pensato di cimentarmi, evitando così per qualche mattina di mangiare merendine commerciali.

500 gr farina
200 gr burro
200 gr zucchero
3 uova
3/4 bicchiere di latte
1 bustina lievito per dolci

Lavorare in un tegame capiente lo zucchero ed il burro, tolto dal frigo qualche minuto prima di utilizzarlo, con le fruste elettriche.

Quando risulteranno ben amalgamati, aggiungere poco alla volta la farina setacciata, unita al lievito, e le uova. Dopo aver incomporato tutta la farina, mettere nel composto il latte (a temperatura ambiente).

Imburrare ed infarinare una teglia, versare il composto e cuocere in forno per 35/40 minuti a 180°.

Conservarlo in forno, nei giorni successivi, per evitare che si secchi eccessivamente.

PS questa è la ricetta base, ma il plum cake si può farcire in mile modi diversi: cioccolato, uva passa, etc.