Difficoltà Facile Preparazione 20 minuti (più 6-8 ore di lievitazione) Cottura 30 minuti

Devi provare una farina, devi provare dei pomodori: quale può essere la naturale conclusione? PIZZA! 

Ho ricevuto le nuove farine “Garofalo” e volevo testare lo stesso tipo di impasto con tutte le tipologie (170W, 260w, 350w). 

Sono partito con la più debole, pur non essendo ideale per impasti a lunga lievitazione, per vedere cosa avrei ottenuto. 

Per condirla avevo a disposizione la fantastica passata di Datterino Rosso di “Così com’è“, di cui avevo solo sentito parlare e che finalmente ho a disposizione. Risultato finale molto buono, ecco come ho fatto.

Ingredienti:

400 gr farina Garofalo 170w

280 ml acqua

20 ml olio evo

10 gr sale

5 gr lievito di birra

per condire:

400 gr passata Datterino Rosso “Così com’è“

150 gr mozzarella

10 acciughe sott’olio

origano

olio evo

Preparazione:

Setacciare la farina nella ciotola della planetaria, sciogliere il lievito nell’acqua ed aggiungerlo alla farina, impastando per 1 minuti a velocità minima. 

Continuare a lavorare passando alla velocità 1 (per 1 minuto), versando a filo l’olio ed in ultimo il sale. 

Continuare per 2 minuti a velocità 3, quindi spegnere la planetaria, togliere l’impasto, lavorarlo pochi istanti a mano e metterlo a lievitare in una ciotola unta con olio evo. 

Coprire con pellicola e lasciar riposare fino a quando l’impasto non sarà triplicato. 

Stendere l’impasto aiutandosi con la farina di semola e metterlo su una teglia rivestita con carta da forno. 

Condire con la passata, condita con un pizzico di sale ed un filo d’olio evo, completare con la mozzarella e le acciughe tagliate a pezzetti. 

Spolverare con l’origano, versare un filo d’olio e mettere in forno a 250° per 10 minuti, nella parte bassa del forno. Spostare al centro ed abbassare la temperatura a 200°, cuocendo per altri 15-20 minuti.