Difficoltà Media Preparazione 20 min. (più 1 ora e mezza per la lievitazione) Cottura 10 min.
Oggi propongo una golosissima ricetta inviata dal mio amico Rino. Le pizze fritte sono una tradizione a Napoli, da piccolo mia madre le preparava spesso sia salate (con sugo di pomodoro) che dolci (coperte con lo zucchero). La versione di Rino è veramente invitante: salsiccia, melanzane sott’olio e provola affumicata, impossibile resistere!
Ingredienti (per 4 pizze fritte):
1/2 kg di farina 00
16 gr di lievito di birra
Olio evo
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
150 gr melanzane sott’olio
200 gr provola affumicata
4 Salsicce
16 gr di lievito di birra
Olio evo
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
150 gr melanzane sott’olio
200 gr provola affumicata
4 Salsicce
Olio per friggere
Preparazione:
Per preparare la pasta per la pizza disponete la farina a fontana su di una spianatoia (o in una capiente bacinella) e formate un buco al centro. Prendete una ciotolina di vetro, versateci un bicchiere d’acqua tiepida, sbriciolatevi dentro il cubetto di lievito di birra (o il lievito disidratato).
Mescolate fino a fare sciogliere bene il tutto e inserite al centro della farina il composto d’acqua e lievito. Ora, a parte, sciogliete 20 gr di sale in un altro bicchiere d’acqua tiepida, quindi aggiungete 1 cucchiaino di zucchero, l’olio e inserite il tutto nella farina.
Tenete vicino a voi un po’ di farina e la restante acqua tiepida, che integrerete nell’impasto mano a mano, fino a raggiungere la consistenza desiderata, che deve essere morbida ed elastica (a seconda della farina usata, potrebbe servirvi un po’ d’acqua in più o in meno).
Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido ma consistente, con il quale formerete una palla che andrete ad adagiare in una capiente ciotola (ricordatevi che l’impasto raddoppierà il suo volume), adeguatamente spolverizzata di farina sul fondo.
Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e riponetela in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria, come il forno spento di casa vostra. Attendete che l‘impasto abbia raddoppiato il proprio volume (ci vorrà 1 ora – 1 ora e 1/2 ) e poi procedete alla stesura della pasta per la pizza.
Una volta che la pasta è cresciuta, prendere un pezzo e stenderlo a forma circolare per mettere dentro:
• le salsicce (già fritte nell’olio e fatte raffreddare) tagliate preventivamente a pezzetti grandi;
• le melanzane sott’olio
• la provola affumicata
Sigillate la pizza e friggetela. Servire ben calda.
Si, impossibile resistere!!
sono solo le 9 e 40 e già vorrei assaggiarla…. da fare assolutamente nel weekend!
Questa ricetta mi invoglia molto nonostante il clima torrido. Accendo il condizionatore e via!!
ah ah ah! pensa che l'altra sera ho messo in forno un plum cake alle 11 di sera… la temperatura era allucinante ma non riesco a rinunciare al forno! :o)
mamma mia che gusto!!! il caro amico Rino è un bon gustaio!!!
ottima forchetta, ottima ricetta! :o)
Ottima—adoro la pizza in qualsiasi modo venga presentata o condita!!!
Questa è un'idea davvero sfiziosa!
Complimenti
condizionatore accesso e vai con la frittura! ;o)
L'ho provata al rosso pomodoro e era buonissima:) la psossima volta la faccio in casa..;)
le pizzette fritte, mangiate calde, sono buonissime! fragranti e saporite :o)
Confermo!!!
ciao Enrico! sei andato alla degustazione di vini francesi al gambero?