Difficoltà Facile Preparazione 15 min. Cottura 15 min.

Sabato sono tornato a casa dopo esser stato in centro, ed ho trovato una bella sorpresa: il pranzo già pronto! Antonella aveva visto in tv una ricetta che le è sembrata interessante, e si è subito messa ai fornelli per verificarne la bontà…. cosa dire? ottima intuizione e piatto buonissimo.

Ingredienti (per 4 persone):

1 spicchio d’aglio
50 gr mandorle pelate
basilico fresco
600 gr pomodori maturi
400 gr spaghetti
pecorino grattugiato
olio evo

Preparazione:

Tritare finemente (anche con il minipimer) metà spicchio d’aglio con il basilico, le mandorle e abbondante olio evo.

Lavare i pomodori, inciderli a croce e lessarli per 1 minuto in acqua bollente, quindi toglierli dall’acqua e sbucciarli.

Tagliarli a pezzetti e metterli in un tegame, aggiungere il pesto, aggiustare di sale e mescolare.

Lessare la pasta, scolarla e metterla direttamente nella casseruola con il sugo, far saltare qualche minuto. Al momento di impiattare, aggiungere su ogni porzione pepe, abbondante pecorino grattugiato e basilico fresco.