Difficoltà Facile Preparazione 10 min. Cottura 20 min. circa
Terza ed ultima ricetta dedicata alla Toscana, e la chiusura non poteva che essere dedicata ad uno ingredienti principali di questa cucina: i fegatelli. In passato ho già postato una ricetta sul patè di fegatelli, ma questo nuovo procedimento è applicabile a qualunque patè si voglia preparare, quindi con pollo, coniglio, maiale.
Ingredienti (per 6 persone):
olio evo
1 cipolla bianca
1 carota
1 costa sedano
rosmarino
salvia
2 spicchi d’aglio
300 gr fegatini di pollo
1 fegatino di coniglio
100 gr polpa di maiale
sale
pepe
crostini
1 cipolla bianca
1 carota
1 costa sedano
rosmarino
salvia
2 spicchi d’aglio
300 gr fegatini di pollo
1 fegatino di coniglio
100 gr polpa di maiale
sale
pepe
crostini
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla, la costa di sedano, il rametto di rosmarino, le foglie di salvia e gli spicchi di aglio. Scaldare in un tegame l’olio e far rosolare il trito di verdure rigirando spesso.
Nel frattempo pulire i fegatini facendo attenzione a togliere la sacca con il fiele, tagliare la polpa di maiale a pezzi piccoli ed aggiungere il tutto al trito di verdure.
Far rosolare, salare e pepare, coprire e cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo se necessario un mestolo di brodo bollente o di acqua.
Passare tutto al passaverdure o nel mixer e spalmare su fette di pane abbrustolito o crostini.
Altra ricetta a me cara perchè della mia terra!!! Devono esserti venuti buonissimi a giudicare dalle foto!
eccezionali! la cremosità del patè era irresistibile…. ciaooo
mia nonna, dato che te adori i capperi,appena si freddava metteva una manciata di capperi e qualche acciuga tritati … non credo che fosse la ricetta toscana ma era la sua e devo dire che è fantastica
beh probabilmente tua nonna la sapeva lunga, da quanto scrivi mi sembra una "variazione" davvero gustosa, un bel contrasto, da provare subito!!! grazie!