Difficoltà Media Preparazione 20 min. (più 2 h. circa di lievitazione) Cottura 35 min.

Mi piace moltissimo realizzare il pane e la pizza. Ultimamente sto cercando di lavorare farine diverse da quelle classiche, per fare panini o pizze ripiene. Questa volta, utilizzando la Farina Integrale del Molino Chiavazza, ho preparato un pane misto, come quello che compravo nel forno di campagna quando vivevo da mia madre. Era il pane della domenica, e quando sapore e ricordi si uniscono, il successo è assicurato.

Ingredienti:

150 gr farina 00
150 gr farina integrale
10 gr lievito in polvere
2 dl acqua
sale

Preparazione:

Unire le due farine, e passarle al settaccio. Metterle in una ciotola ed aggiungere l’acqua ed il lievito in polvere.

Lavorare per circa 10 minuti con le fruste elettriche, per eliminare grumi e rendere l’impasto molto elastico. Naturalmente si può lavorare l’impasto anche in maniera classica, con la farina a fontana ed utilizzando le mani. Aggiungere quindi un pizzico di sale all’impasto e lavorare fino a quando avrà una buona consistenza e non sarà più visibile la farina in polvere.

Trasferire quindi il tutto su di un piano “sporcato” con un velo di farina e continuare la lavorazione con le mani, facendo assorbire altra farina. Mettere l’impasto in un recipiente e farlo lievitare fino a quando avrà raddoppiato il volume.

Lavorarlo quindi per altri 2-3 minuti, metterlo sulla teglia e farlo riposare e lievitare altri 40 minuti circa.

Mettere quindi in forno per 15 minuti a 220° gradi, poi a 180° per altri 20 minuti circa. Togliere dal forno e divorarlo!

Con questa ricetta partecipo al contest “Una fetta di pane” di Pentole di Cristallo