Difficoltà Facile Preparazione 20 minuti Cottura 45 minuti
Le paste alla “vecchia maniera” sono quelle che preferisco, perché amo quei sapori e perché appartengono alla mia infanzia e soprattutto all’adolescenza.
Sto parlando della pasta con i legumi o con verdure, magari brodosa, carica di formaggio, che fa tanto inverno e consolazione.
Ho unito delle orecchiette di grano arso (ottime) ed il broccolo romano, e con una spolverata di pecorino ho deliziato mio padre e mio fratello.
Ingredienti (per 6 persone):
1 broccolo romano
olio evo
1 spicchio d’aglio
sale
pepe
acqua qb
200 gr orecchiette
pecorino romano
Preparazione:
Pulire il broccolo eliminando le eventuali foglie esterne e la parte terminale del gambo, e tagliare tutte le cimette in piccoli pezzi.
Versare in una pentola capiente e dai bordi alti l’olio evo e l’aglio, scaldare e versare il broccolo, cuocendo a fiamma viva per 2-3 minuti e bagnando (a piacere) con un po’ di vino bianco secco.
Eliminare l’aglio, coprire con acqua tiepida e cuocere, a fiamma media, fino a quando le cimette risulteranno morbide.
Frullare (direttamente in pentola) in maniera grossolana con il minipimer (per ottenere un mix tra crema e cime ancora intere) e versare le orecchiette.
Cuocere aggiungendo se necessario altra acqua calda, far leggermente addensare il composto, aggiustare con sale e pepe e servire con una bella spolverata di pecorino romano grattugiato.
Una ricetta meravigliosa!!!!!! Non ho mai assaggiato la pasta con grano arso!
Mariangela il grano arso è stata una sorpresa, le orecchiette erano molto saporite già semplicemente cotte in acqua (le ho provate per altre ricette), in questo piatto hanno dato una marcia in più al risultato finale. Ciaoo