Difficoltà Facile Preparazione 15 min. Cottura 35 minuti
Dietro una buona ricetta spesso c’è una grande programmazione: la scelta degli ingredienti, degli abbinanenti, dei sapori, delle consistenze.
Ancor più spesso, basta aprire il frigo, guardare cosa c’è a disposizione, e si riesce a creare qualcosa di veramente gustoso.
E’ ciò che mi è accaduto domenica, con l’utilizzo delle melanzane, delle orecchiette e delle ricotta salata. Alla faccia della programmazione!
Ingredienti (per 4 persone):
350 gr orecchiette
2 melanzane viola
300 ml passata di pomodoro
10 foglie di basilico
1 spicchio d’aglio
sale
olio evo
ricotta salata
Preparazione:
Pulire le melanzane, eliminando le 2 estremità e lavandole con acqua fredda. Tagliarle quindi in quadratini, sostemarli su una teglia foderata con carta da cucina, coprire con un filo d’olio evo e mettere in forno a 200° per 20 minuti circa.
Mettere in una padella dai bordi alto un filo d’olio evo, uno spicchio d’aglio in camicia e scaldare a fiamma media.
Aggiungere la passata di pomodoro, lasciar cuocere per 3-4 minuti e versare le melanzane.
Aggiustare di sale, cuocere per 5 minuti circa e spegnere. Cuocere in acqua bollente salata le orecchiette, scolare al dente e versare nella padella con il condimento, mantecare a fiamma viva per un minuto, aggiungere le foglie di basilico, spegnere il fuoco, spolverare con un’abbondante grattugiata di ricotta salata e servire subito.
Buonissime: é un bellissimo mix di Puglia e Sicilia.
W l'Italia !!!
Buona serata.
piatto semplice ma che regala grandi soddisfazioni, io personalmente amo in modo incredibile le melanzane! Ciaoo
mio marito quando vede dei sughi o piatti strani mi fa …"hai pulito il frigo???" ma te lo hai pulito egregiamente!!! un bacione Luca
ah ah ah, Elena hai reso perfettamente l'idea :o) forse "pulire il frigo" non fa immaginare belle cose, ma spesso riescono piatti sorprendenti ;o) Buona giornata