Difficoltà Facile Preparazione 15 min. Cottura 1 h. e 15 min.
Pioggia, freddo, vento: questi ultimi sprazzi di inverno si fanno sentire bene, ed è chiaro che anche la nostra cucina risulti condizionata dal tempo. Allora via con le cotture lunghe, magari al forno, con piatti sostanziosi e ricchi dei sapore. Se vi serve un’idea per la domenica ecco l’ottima ricetta di mio cognato Bruno.
Ingredienti:
800 gr noce di vitello
2-3 cucchiai di senape chiara
2 rametti di rosmarino
3-4 foglie di salvia
8 scalogni
1 spicchio d’aglio
olio evo
la scorza grattuggiata di 1 arancia
2,5 dl vino bianco secco
2 mestoli brodo vegetale (nel caso si secchi ma nel mio caso non c’è stato bisogno)
sale
pepe
Preparazione:
Legare il pezzo di noce di vitello con lo spago da cucina (meglio ancora utilizzare la rete del macellaio).
Infilare sotto la rete il rosmarino e la salvia, spalmare di senape tutta la superficie della carne e metterla in un tegame con gli scalogni sbucciati e l’aglio.
Condire con l’olio e aromatizzare con la scorza d’arancia, facendo quindi rosolare per 5 minuti da tutti i lati, in modo da sigillare la carne.
Trasferire il tutto su una teglia da forno (rivestita con carta da forno), bagnare con il vino, salare e pepare.
Proseguire la cottura in forno già caldo a 180° per 1 ora circa.
Al termine della cottura far riposare l’arrosto per qualche minuto, quindi togliere la rete, affettare e porre su un piatto da portata con gli scalogni intorno.
Notevole, veramente! Il mio papà ci impazzirebbe! Un bacione e un felice mercoledì!
Grazie Ely, Buona giornata anche a te!!!
Ciao Luca, va bene anche la senape in polvere?
grazie
Valeria 🙂
E' preferibile quella in barattolo, cremosa, perché la noce deve essere "laccata". Come alternativa, se si dispone di quella in polvere, si potrebbe laccare la carne con il miele, di sapore leggero, ed utilizzare la senape in polvere per il sughetto di condimento. In questo caso però si ottiene un sapore diverso ma cmq piacevole. Oppure potresti utilizzare la mostarda (francese, non quella italiana che è a base di frutta). Ultima alternativa, mettere la senape in polvere nell'olio extravergine, per fare una marinatura, magari anche con un po' di vino rosso. Lasci la carne ad insaporire per qualche ora nel liquido e poi la cuoci. Ciaooo
Ciao io sono Anna di Fooduel.com. Questo è un sito dove le ricette valutano gli utenti 1-10.
Si tratta di una classifica delle migliori ricette e un profilo con il loro feedback per le ricette. Ogni ricetta ha un link al blog che fa la ricetta. In questo modo, potrete ottenere il traffico al tuo blog.
È facile, veloce e divertente. Le migliori foto di ricette sono qui.
Vi invito a partecipare, è sufficiente aggiungere il tuo blog e postare una ricetta con una bella immagine.
Vorremmo participases con ricette come questa. Look Amazing!
saluto