Difficoltà Facile Preparazione 20 min. Cottura 45 min. circa
Quanti muffin avete mangiato in vita vostra? e quanti sapori diversi avete provato? Io li ho fatti con o senza yogurt, al cioccolato, all’arancia, alla cannella, con la vaniglia… da qualche tempo pensavo ad una versione salata e questa ricetta, realizzata ad un corso sui “Finger Food”, è arrivata al momento giusto.
Ingredienti:
3 uova
150 gr farina 00
100 gr fave
50 gr pecorino grattugiato Brunelli
50 gr parmigiano
3 cucchiai olio evo
1 cucchiaino senape
1 cucchiaino lievito in polvere
sale
pepe
Preparazione:
Sbollentare le fave in acqua salata per 8 minuti (dopo il raggiungimento del bollore). Scolarle e metterle in acqua fredda per bloccare la cottura. Per ottenere un miglior risultato, sbucciare le fave sbollentate. Battere le uova con l’olio e poi aggiungere la farina, il lievito, i formaggi, le fave e la senape.
Mescolare fino ad ottenere una buona consistenza e cuocere in uno stampo per 35 minuti circa (controllate comunque la cottura) a 170° (con forno statico).
PS si utilizza l’olio al posto del burro per non “contaminare” il sapore delle fave e del pecorino. Questa è una versione un po’ più rustica dei muffin, che risultano esternamente meno morbidi ma molto saporiti. Ho successivamente elaborato una versione “soffice” dei muffin salati che pubblicherò a breve.
Adoro i muffin in tutte le loro versioni. E quelli salati, piccini, sono perfetti per aperitivi e buffet!! Questa versione fave e pecorino mi mancava proprio….!!! Grazie della ricetta!!!
infatti sono perfetti per aperitivi o buffet, anche perché al corso li abbiamo realizzati di misura un po' più piccola rispetto alla classica misura dei muffins, dei bocconcini golosissimi! Buona giornata
davvero buonissimi…anch'io li ho provati in mille modi, ma ora quelli salati mi tirano davvero molto..li proverò!
anche io ultimamente ho "virato" su quelli salati, che trovo davvero deliziosi. Ciaooo
Bellissima ricetta, complimenti!
grazie! ideale anche per un pic-nic, li prepari prima e li servi come antipastino :o)