Difficoltà Facile Preparazione 15 min. Cottura 30 min.
Ho iniziato a mangiare spesso gli asparagi da quando mi sono trasferito qui a Roma. Mi piacciono, ma sinceramente non conosco molti modi di cucinarli. Poi l’altra sera, parlando con un mio amico Chef, mi è venuta in mente una ricetta davvero interessante.
Ingredienti (per 4 persone):
350 gr mezze maniche rigate
500 gr asparagi
olio evo
1/4 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
2 bicchieri d’acqua
burro
sale
parmigiano grattugiato
500 gr asparagi
olio evo
1/4 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
2 bicchieri d’acqua
burro
sale
parmigiano grattugiato
Preparazione:
Eliminare la parte finale degli asparagi, quindi tagliare le punte e ridurre a piccole rondelle il resto del gambo.
Cuocere i gambi in un tegame con olio evo a fiamma viva. Aggiungere la cipolla tritata e dopo alcuni minuti, quando gli asparagi saranno rosolati, aggiungere acqua sino a coprirli.
Proseguire la cottura fino a quando gli asparagi saranno morbidi, quindi trasferire tutto in un contenitore e ridurre in crema con il minipimer, aggiungendo il sale ed uno spicchio d’aglio privato dell’anima. Trasferire la crema in una capiente padella.
Mettere in una padellina un pò di burro, scioglierlo, e quindi aggiungere le punte degli asparagi, tagliate a metà in lunghezza, per farle rosolare. Devono restare croccanti, non devono cuocere troppo.
A parte cuocere la pasta, scolarla e farla saltare in padella con la crema e le punte. Aggiungere se necessario un mestolo d’acqua di cottura delle pasta, quindi spolverare con il parmigiano e servire subito.
Con questa ricetta partecipo al contest “Evviva gli Asparagi“
Che buona questa pasta, un sughetto perfetto con tanto sapore, complimenti, grazie per la partecipazione al contest, un saluto e a presto, Kris
Ciao Cristina! Complimenti a te per il contest, davvero bello! A presto, Luca