Difficoltà Media Preparazione 30 min. Cottura 30 min.
Non ho mai amato particolarmente le carote, soprattutto cotte. Avevo l’impressione che cucinandole perdessero il loro caratteristico sapore, e quindi le ho sempre mangiate crude, magari grattugiate e condite con limone o aceto balsamico. L’unica eccezione era rappresentata dal loro utilizzo per il soffritto del Ragù. Un giorno però, ho visto in un programma di cucina in tv questa ricetta, che mi ha subito incuriosito anche perchè è una gustosa variante per gli amanti dei primi piatti con le verdure. Ho fatto più volte questo primo e consiglio la pasta lunga, sia spaghetti che linguine.
Ingredienti (per 4 persone):
600 gr carote
250 gr spinaci freschi
350 gr linguine
50 gr burro (o margarina vegetale)
olio d’oliva
1 bicchiere vino bianco
Preparazione:
Lavare le carote e grattugiarle (consiglio l’utilizzo di un tritatutto elettrico).
Mettere le carote in una padella con il burro, un filo d’olio e far rosolare a fiamma bassa. Dopo un paio di minuti aggiungere un bicchiere di vino bianco, e far cuocere fino a quando le carote saranno morbide.
Togliere quindi dal fuoco, riversare le carote in un contenitore e frullare il tutto con un minipimer, fino ad ottenere quasi una vellutata. Per rendere il composto più cremoso si può aggiungere un pò d’acqua di cottura della pasta. Al termine mettere la crema nuovamente in padella.
A questo punto mettere gli spinaci freschi (ben lavati con acqua fredda) in un’altra padella con un filo d’olio. Cuocere per pochi minuti. Gli spinaci dovranno risultare cotti ma conservando una certa consistenza.
Scolare la pasta al dente, metterla in padella con la crema di carote ed amalgamare. Potete condire con un pò di pepe. Preparare quindi nel piatto un letto di spianci, sul quale adagiare la pasta. Servire ben calda.
Con questa ricetta partecipo al contest “La ricetta che devi provare” di Timo e Maggiorana
…l'ho mangiata da Luca e Antonella…..spettacolare !
E' vero, hai fatto da cavia…
Io oggi non ho gli spinaci :(..e non mi va di uscire a comprarli.Ma mi va di farla..e la faccio! 🙂 Ma se sotto,solo per questa volta,ci metto due broccoli??? 🙂
gli spinaci contrastano bene la dolcezza delle carote, ma se non ti va d'uscire, se c'è la neve, se stai bene a casa… vada per i broccoli!
Per Luca…
Dopo aver analizzato le varie ricette proposte ed aver ammirato le "appetitose" immagini,… mi sono allontanato dal PC e sono andato in cucina… 🙂 by sky (09 Febbraio 2011)
BUONISSIMA!!!
Veramente..ottima.Me la sono proprio gustata.Non so per quale motivo..ma ricordava il ragù 🙂
Smack..
Hai ragione, sembra quasi un ragù, la prima volta che l'ho mangiata stentavo a credere fosse carota…
la carota con la pasta ha il suo perchè….una grande scoperta……
La proverò perchè mi sembra appetitosa…e non è detto che(spinaci a parte)non la mangi anche il piccolo di casa 🙂
ti assicuro che è ottima, ed il sapore delle carote cotte in questo modo è sorprendente
Ecco questa è proprio una ricetta da provare perchè mai avrei pensato di unire spinaci e carote come condimento per un piatto di pasta! Grazie mille per aver partecipato.
🙂 la provo sicuramente!!! ciao