Difficoltà Media Preparazione 20 min. Cottura 1 h. circa
Secondo me la lasagna è così buona che la si potrebbe realizzare con qualsiasi ingrediente, come fosse un gelato. L’altro giorno ho pensato di utilizzare i carciofi e delle ottime salsicce (a pezzi, non macinate) per una lasagna piuttosto rustica. Il tocco magico è stato rendere i carciofi in crema, perché ha donato alla preparazione un gusto davvero avvolgente.
Ingredienti (per 8 persone):
per la crema di carciofi:
4 carciofi
olio evo
1 spicchio d’aglio
sale
per la besciamella:
30 gr farina
30 gr burro
300 ml latte
sale
pepe
noce moscata
per la lasagna:
4 salsicce
pepe
pasta sfoglia (6-7 fogli)
parmigiano grattugiato
Preparazione:
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne e raschiando la parte sporca dei gambi, quindi tagliarli in quattro parti e mettere in padella con olio caldo, aglio ed un po’ d’acqua, coprendo con un coperchio. Aggiustare di sale e cuocere per circa 20 minuti o comunque fino a quando risulteranno morbidi.
Trasferire nel contenitore del minipimer con poca acqua di cottura e rendere in crema emulsionando con l’olio evo, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Preparare la besciamella, versando il burro nel pentolino. Una volta sciolto versare la farina ed amalgamare immediatamente per creare il roux. Versare quindi tutto il latte e girare fino al raggiungimento del bollore.
A questo punto mettere il sale, il pepe e la noce moscata e cuocere per 3 minuti, togliere dal fuoco e versare in una ciotola per fermare la cottura.
Sbollentare i fogli di pasta e sistemarne uno sul fondo della pirofila. Coprirlo con 2 cucchiai di crema di carciofi, uno di besciamella ed una salsiccia privata del budello e spezzettata.
Spolverare con il formaggio grattugiato e continuare fino ed esaurimento degli ingredienti.
Mettere in forno a 200° per 30 minuti circa, quindi togliere e lasciar riposare per 10 minuti circa, poi servire.
Luca, non prendere impegni per pranzo!!!!! Arriviamooooo saremo in tre, non possiamo perderci questa meraviglia!
Ok Mariangela, noi siamo 2, in totale siamo a 5, aspettiamo altri 3 invitati e poi si chiude la cucina! :o)