Un posto incantevole, una struttura elegante, un convegno interessantissimo, prodotti d’eccellenza: ci sono tutti i presupposti per far diventare “Garda Chef Party” un evento spettacolare. Nello scenario di Riva del Garda, ospiti del Tonelli Hotels, blogger, influencer e chef daranno vita ad una due giorni a tutto food. L’inizio è stato il migliore possibile grazie ai prodotti che ho ricevuto: pasta, olio, carne, pesce, tutti ottimi ingredienti di zona. Tutto talmente incantevole che ho pensato di “contaminare” l’atmosfera con una ricetta della tradizione, di sostanza, arricchita dai sapori del Garda.

Ingredienti (per 6 persone):

per la besciamella:
30 g burro
30 g farina 00
sale
pepe bianco
300 ml latte

100 g carne salada
4 uova
250 g spaghetti Felicetti
olio evo

Preparazione:

Utilizzare il burro a temperatura ambiente e metterlo, a fiamma bassa, in un pentolino. Appena sarà sciolto, aggiungere immediatamente la farina, mescolare con la frusta per alcuni istanti, amalgamando alla perfezione i 2 ingredienti, per creare una cremina (Roux).

Passare bene la frusta in ogni punto per evitare la successiva formazione di grumi. Aggiungere quindi tutto il latte, e mescolare, sempre nello stesso verso, cuocendo la besciamella, che inizierà ad addensarsi. Far cuocere la besciamella per 3 minuti dopo il bollore.

Trascorso questo tempo trasferirla in un altro tegame per evitare che continui a cuocere addensandosi troppo. Aggiustare con sale, pepe e mettere pellicola da cucina a contatto. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Scolare al dente e trasferire in una capiente bowl, unire la besciamella, la carne salada tritata al coltello e le uova sbattute. Amalgamare e trasferire in una padella dai bordi alti nella quale avrete messo a scaldare 3 cucchiai di olio extravergine.

Cuocere a fiamma medio-bassa per circa 20 minuti, per far compattare la frittata e permettervi di girarla dall’altro lato senza problemi. Cuocere altri 10 minuti dopo averla girata quindi togliere dal fuoco e lasciarla “assestare” per qualche minuto prima di tagliarla e servirla.