Difficoltà Media Preparazione 20 min. Cottura 20 minuti circa
Quello in Turchia, di alcuni anni fa, è stato uno dei più bei viaggi che io abbia mai fatto. Mi colpirono le atmosfere, i paesaggi, la gente, il fascino dell’Oriente e naturalmente la cucina. Non mi ero mai cimentato con ricette turche ma il contest “A cena con gli ottomani” mi ha permesso di creare un piatto che potesse ricordare i sapori di questa affascinante terra.
Ingredienti (per 10 involtini):
per il riso:
120 gr riso carnaroli
olio evo
1/2 cipolla bianca
brodo vegetale
1/2 bicchiere vino bianco secco
sale
2 cucchiaini di curry
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di caffè
burro qb
10 foglie di lattuga
5-6 mandorle
per la salsa:
100 gr yogurt magro
qualche goccia di succo di limone
prezzemolo qb
menta qb
sale
Preparazione:
Mettere in un tegame l’olio evo con la cipolla tritata e cuocere fino a farla ammorbidire. Aggiungere il riso, tostarlo, sfumare con il vino bianco e coprirlo con il brodo vegetale.
Cuocere a fiamma media per 15 minuti circa, quindi togliere dal fuoco e mantecare con il burro freddo. Aggiungere il curry, la cannella ed il caffè in polvere ed amalgamare.
Lasciar leggermente freddare, facendo rilassare e gonfiare il riso (l’effetto è quello della cottura del riso per le arancine). A parte sbianchire le foglie di lattuga, passandole per 2-3 secondi in acqua bollente e quindi in acqua fredda.
Formare gli involtini mettendo in cucchiaio di riso su ogni foglia di lattuga ed avvolgendo.
Per la salsa mettere in una ciotola lo yogurt, aggiungere il succo di limone ed il prezzemolo e la menta lavati e tritati. Aggiustare se necessario con un pizzico di sale.
Servire mettendo al centro del piatto gli involtini spolverati con mandorle tritate ed accompagnare con un cucchiaio di salsa di yogurt.
PS per rendere ancor più “ottomano” questo piatto andrebbe utilizzata la foglia di vite al posto della lattuga. Io però ero a casa con la febbre e non potendo procurarmi gli ingredienti ho utilizzato ciò che avevo in casa ;o)
Con questa ricetta partecipo al contest “A cena con gli ottomani” di “Ma che ti sei mangiato”?
Ottimi questi involtini Luca, in bocca al lupo per il contest.
grazie!
anzi, CREPI! :o)