Difficoltà Facile Preparazione 15 min. Cottura 12-13 minuti
Vi siete lamentati dell’estate che non arrivava mai, ed ora stiamo rischiando il collasso… boccheggio a lavoro, a casa, per strada, la voglia di mangiare è poca, servono piatti freschi, invitanti, che diano quasi sollievo.
Il contest de “La Cucina Italiana” chiedeva di creare una ricetta estiva con il riso. L’associazione “caldo-piatto fresco” mi ha portato subito a ricordare la magnifica insalata greca che mangiavo in spiaggia a Rodi, ed ho pensato di creare un’insalata di riso che con quei sapori:
Ingredienti (per 4 persone):
200 gr riso chicchi vivaci Curtiriso
15 pomodorini pachino
20 olive nere
3 cipollotti
1 cetriolo
100 gr ricotta salata Brunelli
basilico fresco
sale
pepe
olio evo
coriandolo in polvere
15 pomodorini pachino
20 olive nere
3 cipollotti
1 cetriolo
100 gr ricotta salata Brunelli
basilico fresco
sale
pepe
olio evo
coriandolo in polvere
Preparazione:
Lavare con acqua fredda i pomodorini e tagliarli in pezzetti. Metterli in una capiente insalatiera ed aggiungere i cipollotti tritati e le olive nere snocciolate tritate.
Pulire il cetriolo eliminando la buccia esterna e tagliarlo in piccoli pezzi, aggiungendolo agli altri ingredienti, assieme ad alcune foglie di basilico, un pizzico di coriandolo in polvere, il sale, l’olio extravergine ed il pepe macinato fresco.
Cuocere a parte il riso, scolarlo dopo 12-13 minuti circa e passarlo sotto l’acqua fredda per arrestare la cottura.
Versarlo nell’insalatiera, amalgamare il tutto e grattugiare la ricotta salata. Servire con un filo d’olio extravergine.
Con questa ricetta partecipo al contest “Chicchi di gusto” de “La Cucina Italiana“
Mi ispira troppo: mi metto a fare questo bel piattino…complimenti, che ridere il titolo del blog "per un pugno di capperi"!
Ciaooo! Non so perché ma ridono tutti quando leggono il titolo del blog, ed io che volevo fare un sito "serio" ;o) Buona giornata