Difficoltà Facile Preparazione 10 min. Cottura 15 min.

Il conto alla rovescia è ufficialmente iniziato: manca solo un giorno al Natale, e tutti siamo indaffarati tra regali, pacchetti e soprattutto menù per il 24 e 25! La proposta di oggi è praticamente obbligata, il piatto per eccellenza per la cena della vigilia dalle mie parti: gli spaghetti con le vongole! Ecco come li preparo.

Ingredienti (per 2 persone):

160 gr spaghetti
olio evo
1 spicchio d’aglio
500 gr vongole
sale
pepe
prezzemolo

Preparazione:

Mettere le vongole in un recipiente con acqua fredda e farle riposare per mezza giornata circa, in modo che possano eliminare l’evetuale sabbia. Mettere in una padella l’olio evo e l’aglio, versare le vongole e lasciarle cuocere (con il coperchio) sul fuoco a fiamma viva per 4-5 minuti, o comunque fino a quando saranno tutte aperte.

Spegnere, togliere le vongole dalla padella e metterle in un piatto.

Filtrare il sugo con un passino e riversarlo nella padella. Sgusciare metà delle vongole e metterle nel sugo.

Cuocere a parte la pasta, scolarla al dente ed aggiungerla al sugo, mantecare a fiamma viva aggiustando se necessario di sale ed aggiungendo il pepe ed il prezzemolo tritato.

Impiattare unendo alla pasta le vongole con il guscio e servire subito.