Difficoltà Facile Preparazione 10 min. Cottura 1 h. e 15 min. circa
La pasta e fagioli è un must! C’è chi la fa “brodosa“, chi “azzeccata“, chi usa i borlotti, chi altre qualità di fagioli. Da tempo a casa mia si tramanda una ricetta della pasta e fagioli che prevede la preparazione di un sughetto che dona ulteriore sapore a questo classico della nostra cucina.
Ingredienti (per 2 persone):
200 gr fagioli borlotti secchi
olio evo
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
2 cucchiai di passata di pomodoro
sale
pepe
100 gr di pasta mista
Preparazione:
Mettere in fagioli in ammollo in acqua fredda con un cucchiaino di bicarbonato la sera precedente. Lavare i fagioli con acqua fredda e metterli in pentola, con una quantità di liquido pari a tre volte il loro peso.
Cuocere per 1 ora circa a fiamma moderata. A parte soffriggere in olio evo caldo l’aglio, il rosmarino e l’alloro per 1 minuto.
Toglierli dalla padella ed aggiungere la passata di pomodoro. Togliere dal tegame un mestolo di fagioli con un pò d’acqua di cottura, frullarli e amalgamarli al sughetto di pomodoro.
Versare la pasta nei fagioli, cuocerla ed una paio di minuti prima della conclusione della cottura aggiungere il condimento.
Aggiustare di sale e pepe e servire.
Buonissima, i grandi classici sono sempre i migliori!!!!!
Va bene la sperimentazione, ma con la tradizione si va sempre a colpo sicuro! :o) Buona giornata
ciao! complimenti per il blog! mi sono iscritta!
se ti va passa da me!
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Ciao e grazie! Appena posso vado a fare un giro nel tuo blog alla ricerca di ricette interessanti :o) Ciaooo
questo piatto mi ricorda la mia infanzia