Difficoltà Facile Preparazione 25 minuti Cottura 30 minuti
Sempre più spesso mi capita di cenare con amici celiaci. Preparare piatti a casa mia, con ingredienti “tollerabili” purtroppo non basta, perché come mi hanno insegnato l’ambiente è comunque “contaminato”.
Capita allora che io faccia lo chef a domicilio, recandomi da loro prima di cena per preparare assieme le ricette. Tempo fa fui invitato ad un corso sulla cucina senza glutine (qui il post), scoprendo alcuni prodotti saporiti con i quali realizzare piatti gustosi. Questa volta ci siamo cimentati con gli gnocchi.
Ingredienti (per 4 persone):
300 gr gnocchi Ds Gluten Free
100 gr bieta
80 gr speck affumicato
olio evo
10 pomodori secchi
parmigiano grattugiato
sale
aglio
Preparazione:
Lavare la bieta con acqua fredda e metterla in un tegame con olio evo ed uno spicchio d’aglio in camicia.
Cuocere a fiamma media, con il coperchio, per 10-15 minuti o comunque fino a quando la bieta risulterà morbida. Mettere in padella lo speck a dadini con un filo d’olio evo, cuocere a fiamma viva fino ad abbrustolirlo e tenere da parte.
Frullare la bieta con un po’ d’acqua di cottura per ottenere una salsa molto liquida e metterla in padella con lo speck.
Cuocere a parte gli gnocchi in acqua NON salata, scolarli appena salgono a galla e metterli nella padella con il sugo, mantecando ed aggiungendo i pomodori secchi tagliati a julienne.
Spolverare con parmigiano e pepe e servire immediatamente.
Una bellissima presentazione per un piatto sfizioso tutto da gustare!
Grazie! E soprattutto è un piatto che possono mangiare tutti :o) Buona serata