Difficoltà Facile Preparazione 10 minuti Cottura 15 minuti
Ho sempre pensato che la curiosità, nel senso più ampio del termine, possa esser considerata un pregio in una persona. Curiosità verso i luoghi, le persone, le culture ma anche i sapori, le tradizioni.
Il tour in Molise è stato una vera e propria scoperta, sotto molti punti di vista. Cercando il termine “Scoperta” sul dizionario, troverete questa definizione: “Acquisizione alla conoscenza e all’esperienza umana di luoghi, fenomeni, nozioni, oggetti prima sconosciuti”.
Venire a contatto che una realtà affascinante, fatta di tradizioni, prodotti, storia, sapori, artigianalità che si tramanda di generazione in generazione mi ha colpito al punto da voler riprodurre in alcune ricette queste sensazioni.
Assieme ai miei compagni di viaggio e colleghi blogger partecipiamo a questa “staffetta del sapore”, che vede protagonista #pastalamolisana ed il richiamo di quella terra, il mio personale #molisecalling, è rappresentato dalle mie 2 ricette.
Qui vi propongo gli Gnocchetti al pomodoro e acciughe, se volete provare un’altra mia ricetta visitate il nuovo blog di Pasta La Molisana al link http://bit.ly/17Y0bog
Ingredienti (per 4 persone):
4 cucchiai di Olio extravergine
2 cucchiai di Triplo concentrato di pomodoro
6 acciughe sott’olio
1 spicchio d’aglio
320 grammi di Gnocchetti sardi
Prezzemolo
Preparazione:
Portare a bollore un litro di acqua senza sale e versare una decina di gnocchetti: non è importante la cottura della pasta, poiché questa ci servirà solo per avere amido nell’acqua.
In una padella dai bordi alti scaldare l’olio extravergine con lo spicchio d’aglio in camicia, quindi aggiungere due acciughe ed il triplo concentrato di pomodoro.
Sciogliere il pomodoro e versare un mestolo di acqua con l’amido nella padella. Una volta che il sugo è diventato omogeneo per consistenza e colorazione versare altri due mestoli di acqua e quindi gli gnocchetti.
Cuocerli con lo stesso metodo che si utilizza per il risotto, utilizzando l’acqua con l’amido come fosse brodo, aggiungendone ulteriormente se fosse necessario.
Cuocendo la pasta in questo modo il tempo di cottura aumenta del 50% circa.
Quando gli gnocchetti sono cotti versare il prezzemolo tritato, mantecare velocemente ed impiattare completando con una acciuga per ogni piatto ed altro prezzemolo tritato.
Molise calling continua! La prossima ricetta sarà il 24 febbraio sul blog di Robysushi, troviamoci lì!
Che bontà che saranno questi gnocchetti . . . sono la prova di quanto possa essere gustoso un piatto con degli ingredienti semplici !^_^
Più vado avanti con la cucina e più diventano semplici i miei piatti, dopo aver costruito vien voglia di "smontare" 🙂