Una panatura saporita può cambiare il volto di un piatto. Mischiare con il pangrattato varie erbe aromatiche, o dei pinoli, o delle olive, permette di ottenere un sapore particolare che sorprenderà i vostri ospiti. Oggi propongo i filetti di merluzzo al forno, conditi con un trito di prezzemolo e pinoli.

Ingredienti (per 2 persone):

4 filetti di merluzzo
4 cucchiaini di pinoli
abbondante prezzemolo
1 spicchio d’aglio
3-4 cucchiai di pangrattato

Tritare i pinoli, il prezzemolo, l’aglio, il pangrattato, l’olio, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeno e “croccante” (non deve risultare liquido).

Preriscaldare il forno a 220 gradi. In una pirofila da forno versare un filo d’olio evo e il vino bianco, adagiare i 4 filetti di merluzzo e disporre sopra ogni merluzzo il trito preparato.

Cuocere per 10 minuti circa controllando che il trito non si bruci. La parte superiore dei filetti deve risultare dorata.

Togliere dal forno e servire caldo.