Difficoltà Facile Preparazione 15 minuti Cottura 45 minuti

Da alcuni anni ho cambiato il modo di impostare le mie cene per gli ospiti: il bancone che si trova prima della cucina mi ha sempre ispirato per preparare aperitivi ed iniziare una serata con vino e tartine. 

Ho quindi iniziato ad utilizzare molto la pasta sfoglia e, soprattutto, la brisèe, che si adatta molto bene a tante differenti preparazioni. Oggi propongo queste tartine con crema di ricotta e pomodori al forno.

Ingredienti (per 10-12 tartine):

1 foglio di pasta brisèe da 250 gr.

100 gr ricotta

basilico

pepe 

10 pomodori pachino

sale

zucchero

origano

timo

Preparazione:

Lavare i pomodori con acqua fredda, tagliarli in 4 parti e sistemarli su una placca rivestita con carta da forno. 

Spolverare con sale, zucchero (pochissimo), origano e timo, come per preparare i confit, ma cuocere a 200° per 30 minuti. 

Coppare la brisèe con un coppapasta tondo, sistemare i cerchi in una teglia da muffin e cuocere le “crostatine”, per 15 minuti circa a 200°. 

Lavorare la ricotta con basilico tritato ed una spolverata di pepe. 

Sfornare le crostatine, lasciar freddare per qualche minuto, farcire con la crema di ricotta, completare con i pomodorini e servire.